草菇做菜方法

“草菇亦称包脚菇、兰花菇，具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。下面就让小编带你们看着草菇做菜的方法吧。

草菇做菜方法一

素菜也营养--甜椒草菇

11.材料 草菇650克 黄甜椒半个 红甜椒半个 大蒜1瓣调料：生抽适量 料酒适量 十三香适量 盐巴适量 调和油适量

2.把材料类洗净切好备用。

3.坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

4放入草菇爆炒。

5.在倒入甜椒翻炒变色。

6.倒入生抽。

7.倒入料酒。

8.倒入盐巴翻炒入味。

9.倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。

小窍门

在挑选时，要注意其新鲜程度，表现在破损较少，无霉烂，无异味，颜色自然;另外，还要注意菇体的品质，比如:含水量适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，手感不粘、不湿;此外，菇体洁净，无虫蛀，不带泥沙杂质等。

不要切的太小快不然没有了草菇的甜味了，菌类本来就比较甜我就没有放味精了。喜欢的可以适量添加一些。

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

草菇做菜方法二

海鲜冬荫功

1明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁

2在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸

3先放入虾、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶

4当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱(或冬荫功酱)，挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用

小窍门

焯煮海鲜时可以根据不同大小分时放入锅内，保证火候不会过头导致海鲜变硬。

如果有兴趣可以单独尝尝每一味用于调味的食材的味道，看看主要时表达咸、酸、辣还是甜，如此尝试在其他菜肴中使用食材或复合酱料调味，会让普通的菜品更加出彩。但请注意并不要过分调味，符合一样也能简单。

香茅压扁后更容易释出香味，同时请注意不要沸煮超过5分钟，香茅的香气会随着高温散去。

称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

使用的厨具：煮锅