凉糕的4种家常做法

2016-12-12

宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同,口感上鲜嫩爽口,丝丝顺滑。凉糕深受人们的喜爱。你了解凉糕的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的凉糕吗?接下来小编给你推荐凉糕的4种家常做法。

凉糕的家常做法一

凉糕的材料

1.蜜红豆罐头350公克,水500㏄,细砂糖200公克,

2.炼乳1/2罐,玉米粉160公克,太白粉50公克,

3.白油适量

凉糕的做法

(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。

(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀,再加入红豆拌匀,用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。

(3)模型抹一层薄白油之后,将凉糕煳倒入抹平,即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。

(4)取出放凉后即可切片食用。

凉糕的家常做法二

凉糕的材料

蒸熟紫薯片170克,牛奶260克,糖20克,玉米淀粉40克,兰莓QQ糖1包70克,开水40克,椰蓉适量

凉糕的做法

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆,倒入奶锅小火煮至浓稠(边煮边搅拌)微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水,放微波炉叮20秒至融化,搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀,再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出,用小刀沿容器四周划-圈,再划成小方块,翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

凉糕的家常做法三

凉糕的材料

水果木瓜一个(去皮取肉300克),纯牛奶一盒(250ml),白糖50克,琼脂10克,凉水100克。

凉糕的做法

1、将水果木瓜去皮去籽,取肉切成方粒状。

2、将木瓜肉粒放入搅拌机内打成果肉酱待用。

3、奶锅里加入100克凉水,加入提前泡软(约5分钟)并洗净的琼脂煮开,不停搅拌直至琼脂完全融化。

4、倒入木瓜果肉酱,纯牛奶和白糖,不停搅拌直至与琼脂完全混合。

5、将完全混合的液体倒入一个有盖的保鲜盒子里,放凉后放入冰箱冷藏至凝固。

6、冷藏并已凝固的凉糕,取出切件就可以食用。

凉糕的家常做法四

凉糕的材料

【材料】:

紫薯(去皮后):150克

藕粉:75克

粘米粉:50克

小麦淀粉(或玉米淀粉):25克

细砂糖:75克

牛奶:210克

水:210克

【表面装饰】:

椰蓉:适量

罐装樱桃:适量

凉糕的做法

1,紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;

2,将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机,打成细腻的浓浆;

3,取一个方形耐热保鲜盒,盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的,不要用花生油之类味道重的油,以免抢了成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;

4,将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右;

5,蒸好后,紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;

6,将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成合适小块,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀蘸上一层椰蓉,就可以装盘食用了。

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