红酒做菜菜谱
红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。下面小编为大家分享红酒做菜菜谱。
红酒做菜菜谱：红酒炖牛肉
材料
牛肋条600g红萝卜2洋葱2月桂叶3百里香适量义式香料适量粗黑胡椒适量橄榄油适量鸡高汤1红酒700ml蒜头3磨菇适量花椰菜1
做法
前一天制备:牛肋条切去多余油脂后切成适当大小,撒上些许粗黑胡椒粒红萝卜、洋葱切大块将部分铺在最底部蒜头去皮不切放入锅底再将牛肋条平均铺上第二层再盖上剩下的红萝卜、洋葱每层都淋上些许橄榄油
最后洒上百里香、义式香料、月桂叶加入600ml红酒盖上锅盖放入冰箱冷藏一天
烹调:从红酒中将牛肉沥干,约30min.热锅,将牛肉煎至表面上色后捞起
蒜头下锅爆香(锅里剩余的牛油)将洋葱沥出,放入锅中翻炒再放入红萝卜拌炒
将牛肉下锅,倒入浸泡的红酒酱汁、鸡高汤,还有剩余的红酒大火煮滚后盖上盖子,转小火炖1hr.~1.5hr.即可
bonus:将磨菇切片蒜末下锅爆香后,放入磨菇炒至变色放入炖煮好的牛肉和酱汁最后放入绿花椰微滚后即可
撒上满满的cheese进烤箱焗烤后享用也很好吃^_____^
红酒做菜菜谱：香煎鸡腿佐红酒酱汁
材料
鸡腿1支美生菜一些洋葱1/4颗蘑菇3朵红酒150cc柠檬汁1大匙糖1大匙盐巴少许盐巴少许黑胡椒少许义式香料少许米酒1大匙
做法
取一容器 鸡腿先用醃料抓一下 放入冰箱冷藏超过30分钟
平底锅用放油 直接将鸡腿肉鸡皮朝下放入煎 (自然会释放鸡油)煎至两面金黄熟成备用
加一少许橄榄油炒香洋葱.蘑菇
加入红酒.柠檬汁.糖.盐巴 转小火煮约2分钟
美生菜切丝舖盘 放上鸡腿肉 淋上红酒酱汁 就完成囉!!
红酒做菜菜谱：红酒番茄烩牛肉
材料
牛肋条肉750克洋葱1颗大蒜两瓣牛番茄3颗红萝卜1大根橄榄油4大匙红酒2-3杯水或高汤2-3杯﹝醃牛肉料﹞黑胡椒少许﹝醃牛肉料﹞盐少许﹝醃牛肉料﹞面粉少许﹝调味料﹞番茄糊1小罐﹝调味料﹞月桂叶1片﹝调味料﹞糖1大匙﹝调味料﹞盐适量﹝调味料﹞黑胡椒适量
做法
准备蔬菜材料：番茄画十字烫一下去皮切块，洋葱横切条状，红萝卜切块。
牛肋条肉整条川烫去血水，变色后呈出待凉。将血水尽量沥干后，切成适当大小，撒上黑胡椒和盐，最后撒薄薄的一层面粉备用。
铸铁锅加入2大匙橄榄油热锅后，煎炒牛肉至表面微焦后盛出。
放入蒜片和洋葱炒香(若油份不够可再加一些)，接着加入红萝卜一同拌炒，最后加入牛肉一同翻炒一分钟~
依照您个人喜好的分量加入红酒，火转大让红酒大滚一下，等到红酒挥发减少后，再加入水或高汤，番茄和番茄糊，盐和黑胡椒，和月桂叶。(汤汁需盖过材料)。
文火烧1小时，静置30分钟以上(隔天风味更佳)，再加热一次，就可以把整锅端上桌囉~~~