怎样腌制韩国泡菜_怎样腌制韩国辣白菜
2017-05-15
菜是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国人餐桌上不可缺少的主要开胃菜。小编分享腌制韩国辣白菜的正宗方法全程图解,希望大家喜欢!
怎样腌制韩国辣白菜:怎样腌制韩国辣白菜
选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉,切成两半也行,四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉(辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉),将两小勺江米面用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀玉米面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
将准备的配料洋葱切成小块,大蒜和生姜切碎,全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。
用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶,抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。注意:(韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手,但是估计很多做菜的MM都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害,所以可以买那种一次性的薄膜手套)
最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上,能够淹没是做好的。
用保鲜膜将容器顶部密封,放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。注意:其实最好的容器是用那种瓦罐,但是现在这种器皿很少见了,必须在特定的地方才能买到,不过我们家里有各种大小的瓦罐,都是从爷爷那辈传下来的。