油爆大头菜炒肉丝怎么做好吃 油爆大头菜炒肉丝的做法

2017-03-23

油爆大头菜炒肉丝是一道由肉丝、大头菜等食材制成的美食。下面我们一起来看看油爆大头菜炒肉丝的具体做法。

制作油爆大头菜炒肉丝需要准备的食材

主料

精瘦肉

120g

大头菜

100g

辅料

适量

酱油

适量

十三香

适量

味精

适量

青辣椒

适量

大葱

适量

油爆大头菜炒肉丝的做法步骤

1.大葱和精肉洗净备用。

2.青辣椒切丝,葱切葱花备用。

3.大头菜一份备用。

4.辣椒两个洗净备用。

5.大头菜撕片,放在清水里浸泡一下,一为清洁,二来去除一些盐味。

6.葱切葱花,青辣椒切细丝备用。

7.精肉切细丝备用。

8.将浸泡好的大头菜,切细丝备用。

9.炒锅放火上,放入食用油,将葱花爆香。

10.下入肉丝炒散。

11.炒到肉丝变色后,加入酱油和十三香调味。

12.放入大头菜丝。

13.放入青辣椒丝。

14.翻炒均匀,放入味精提味,出锅即可食用。

大头菜的营养价值

大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,大头菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为大头菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

大头菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点大头菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。大头菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。大头菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。大头菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入大头菜可以使菜肴略带微辣。大头菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,大头菜是眼科患者的食疗佳品。

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