“寒食十三绝”亮相北海

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“寒食十三绝”亮相北海 清明文化活动京味儿足

千龙网北京4月3日讯(记者王立立)听老北京叫卖、品老北京传统小吃“寒食十三绝”、赏面塑空竹等非遗手工技艺……4月3日上午，“同品寒食踏青寻春”清明节文化活动在北海公园里拉开帷幕。

老北京叫卖声声，吸引游客驻足。寻着悠扬的老北京叫卖声，记者来到北海公园北岸的华严界景区，这里正是此次清明节文化活动的主会场，身着粗布大褂的几位“货郎”正在表演叫卖调，另一侧，装扮成铜人雕塑的“骆驼祥子”引得游客纷纷合影。而最有人气的展位当属来自西城区的知名餐饮老字号，护国寺小吃、南来顺、同和居、锦芳小吃等企业都带来了各自拿手的小吃，驴打滚、豌豆黄、糖耳朵、硬面饽饽等等，吸引了众多赶早来公园晨练的市民尝鲜。不少外地游客也好奇地驻足，“光听说过寒食节，没想到北京的寒食节这么讲究。”

市民争相购买老字号“寒食十三绝”。据了解，此次清明文化活动为期两天，除了讲究禁火、缅怀先人的习俗外，还涵盖了几近消失的老北京高亢的吆喝、婉转的叫卖调，以及近年刚刚恢复的老北京“寒食十三绝”特色食品和非物质文化遗产展示。

“将民俗、食俗与传统节日结合起来，不仅丰富了传统节日的文化内涵，也丰富了市民的节日生活，让传统文化得以传承下去。”活动主办方之一、西城区文化委员会相关负责人表示。

小常识：寒食节与寒食十三绝

寒食节在冬至后105天，也就是距清明不过一天或两天，是汉族传统节日蝇惟一以饮食习俗命名的节日。相传寒食节源于“之推绵山焚身”，为了纪念介子推死难日在这天禁止生火，要吃冷饭，以示追怀之意。

“寒食”又称“换火节”，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。

在各地的寒食习俗中，被誉为“寒食十三绝”的老北京寒食习俗是最具代表性的，这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。