冬季吃哪些食物可以御寒

2017-05-15

冬季可以御寒的食物

1.饺子

冬至吃饺子不冻耳朵。这种说法来源于医圣张仲景，他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包了驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。通常饺子馅料有荤有素，这种合理营养搭配，能起到进补养生的作用。除了必须的肉类和蔬菜，大蒜等调味料也能起到提高肌体抵抗力的作用。

饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

2.馄饨

馄饨名自“混沌”而来。《燕京岁时记》有“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”说明馄饨因形取“混沌”音，“昔二仪未分之时，号曰洪源。溟涬蒙鸿，如鸡子状，名曰混沌”(《太始经》)。冬至吃馄饨有纪念此日一阳复生、开天辟地之意。后世不再释其义，只传“冬至馄饨夏至面”。

冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄。馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，提高了单一食物的营养价值。

3.鸡汤

冬季喝鸡汤对感冒、支气管炎等疾病有着很好的预防作用，鸡汤可以加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增加黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，还有利于体弱多病者增强抵抗力。

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

4.汤圆

中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天养生食用。汤圆的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可养肺，适合“白色养肺”的五色进补主题。

做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味，有较好的健脾作用。脾胃和健，饮食营养才会被身体吸收利用，提高机体的抗寒防病能力。

5.八宝粥

热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。

要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

6.羊肉汤

羊肉，按中医而言，味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血，养胃健脾等功效。但它的胆固醇的含量比猪肉牛肉要少得多，故羊肉汤，不仅对老人对绝大多数人(上火症者、肝炎病、医嘱忌者除外)而言，都是既能抵御风寒，又可滋补身体的最佳美食。

需要注意的是，羊肉性热，宜搭配些凉性和甘平性的蔬菜一起食用。羊肉和豆腐是最好的搭配，石膏具有清热泻火、除烦止渴的作用，可以有效减轻羊肉的温热之性。还有，羊肉和萝卜同食，既可减轻羊肉的膻气，又有消积滞、化痰热的作用。

1、头部：戴帽、梳头

都说“冬季戴帽，犹如暖壶加塞”，保暖头部对于全身保暖来说，非常之重要。头部一旦受寒，会引发感冒、鼻炎、头痛等症状。而且，头部最不善于自主保暖，留不住热量，天气寒冷的时候，尤其要注意保暖。冬季戴帽是最好的选择，最好能盖住前额。

戴帽子也有讲究，首先，帽子应经常清洗，长时间不清洗帽子易致病。其次，冬季我们外出进屋时，许多人往往一进屋就把帽子摘掉，或者是运动时稍一出汗就摘掉帽子，其实这种做法对我们的健康也很不利。再次，一些人觉得别人的帽子好看，就喜欢借来戴一戴试试，其实这一做法也很不科学。

还要注意，在风大时不要迎风走，应侧身走过，并以手或前臂护头。每天抓梳头部，手指沿大脑中线，再散开十指大面积抓梳整个头部，顺、逆时针各36次，可以疏通头部经络，气血畅通，增强头部御寒功能;两手搓热，用手掌揉按面部，促进血液循环。

2、耳朵：戴耳包、搓耳朵

耳朵体积小，接触空气的面积大，热量很容易散发。外加耳朵皮肤薄，耳廓缺少皮下脂肪的保护，极易长冻疮。所以在冬天，耳部的保暖工作也应该被重视起来。

外出一定要给它们“穿上”保暖外衣，可以戴上耳包，或用宽大的帽子、围巾遮住耳朵。当然，若你有长头发盖住耳朵，也会好一些。从室外进入温暖的室内，可以迅速用手搓一下耳朵，让其快速回暖。坚持每天早、中、晚按摩揉搓耳廓，每次约5～10分钟。

3、鼻子：戴口罩、按摩鼻子

天气寒冷容易感冒的一个重要原因，就是鼻子没有做好保暖工作，鼻子的温度通常会低一些，这很容易降低对传染的抵抗力。如果实在太冷，不妨提前戴好口罩或围巾，帮鼻子取暖。另外，患有慢性鼻炎、慢性支气管炎的病人在寒冷的冬天应尽量减少外出，必要时还要戴口罩防寒。

按摩鼻子是有效提高防寒能力的方式：双手微握拳，用拇指和大鱼际处在鼻梁两侧上下摩擦，手法由轻到重，以不损伤皮肤为宜，于早晨起身前、晚间睡觉前各按摩数分钟，直到有发热感，可使鼻子周围血管充血、改善血液循环，使鼻子尽快适应外界寒冷的气温。其他空闲时间也可进行。

用拇指、食指夹住鼻根，用力由上而下连拉几次。或者用拇指、食指伸入鼻腔前庭处，夹住鼻中膈软骨，轻轻地下拉几次。这些机械的刺激按摩可使鼻周围血管充血，改善血液循环，加强营养，保持正常温度，使之尽快地适应外界的气温，提高鼻子的御寒能力。

4、脖子：穿高领、套围巾、热敷颈部

每次气温骤降，就会有不少人因为疏忽了颈部保暖，结果出现脖子疼痛、颈椎病发，这也是很麻烦的。做好脖子的保暖，对于高血压、心血管疾病和冠心病患者尤为重要。

人们可以选择一些领子较为松软的高领衣服，或者松松的套上围巾。天冷或夜间睡眠时，应注意防止颈肩部受凉。此季也可经常热敷颈部，以驱除风寒湿邪，通经活络，活血止痛。如用炒热的粗盐或热宝等置于颈部，帮助颈椎缓解紧张不适。