鹅肝好吃吗_鹅肝的营养价值

2017-06-17

鹅肝的简介

鹅肝富含不饱和脂肪和蛋白质以及多种微量元素，拥有很高的用用价值。鹅肝就是鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。口感独特，深受广大消费者喜爱。

鹅肝的食谱推荐

香煎鹅肝的做法

食材：

鹅肝、胡椒、盐、面粉、红酒

制作步骤：

1.准备好食材，鹅肝表面撒上盐和胡椒;

2、然后裹上面粉切片;

3、热锅，加入橄榄油和蒜片，再放入鹅肝煎，面全煎黄;

4、倒入适量的红酒和酱油，加入少量胡椒粉即可食用;

鹅肝的烹饪技巧

A.肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味;

B.在加热至35℃的时候，鹅肝的脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉;

鹅肝的保存

新鲜鹅肝不宜储存太久，一般吃多少买多少。

鹅肝的选购

选购鹅肝小技巧：

a.体形要够大，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间;

b.鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，颜色太艳的不要选;

鹅肝的营养价值

鹅肝富含不饱和脂肪、卵磷脂、铜、三酰甘油、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝的功效

鹅肝营养丰富，性味甘苦、性温，归肝经，经常食用有补肝、明目、养血的作用，同食有很高的药用价值，可以用于治疗夜盲、目赤、血虚萎黄、浮肿、脚气等症状。

鹅肝的热量表

钙(毫克)2.00

脂肪(克)3.40

铜(毫克)7.78

锰(毫克)0.32

铁(毫克)7.80

锌(毫克)3.56

钠(毫克)70.20

镁(毫克)11.00

钾(毫克)336.00

磷(毫克)216.00

蛋白质(克)15.20

热量(大卡)129.00

硫胺素(毫克)0.27

核黄素(毫克)0.25

维生素E(毫克)0.29

碳水化合物(克)9.30

胆固醇(毫克)285.00

维生素A(微克)6100.00