烤鳗烹饪方法

2017-06-01

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面小编为大家分享烤鳗烹饪方法。

烤鳗烹饪方法:烤鳗鱼

材料

主料:海鳗150克,

调料:盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克

做法

1.将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油;

2.煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出;

3.煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。

小诀窍

食物相克:

海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

烤鳗烹饪方法:烤鳗鱼鸡蛋卷

材料

主料:鸡蛋6个。烤鳗鱼若干

做法

1.鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用

2.烤鳗切成粗条,备用

3.平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热

4.在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条

5.用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。

6.可反复卷几次,如图6那样卷成粗卷即可

7.8.用竹帘将蛋卷整形。(如没有可省略)

9.冷却定型后,切块装盘即可。

烤鳗烹饪方法:香烤鳗鲡

材料

剔骨鳗鲡1条,蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。

做法

1、将鳗鲡斜刀切段,冲洗净沥干水分。

2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。

3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟,取出放入垫有锡纸的烤盘,入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。

小诀窍

特点

香味浓郁,口感软糯。

烹饪秘诀

鳗鲡即是白鳝,肉质细糯软嫩,富含胶质脂肪和维生素A。

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