教你如何挑选咸鸭蛋

2017-06-26

导语:我国食用咸鸭蛋的历史悠久,南北朝时《齐民要术》中说到“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用”,说的就是咸鸭蛋。咸鸭蛋作为餐桌上增加食欲的调味品,是最合适不过了 ,口感咸鲜,入口鲜香,咬一口满嘴都是油,光是想想就忍不住流口水。但在日常中,应该怎样挑好的咸鸭蛋呢?

教你如何挑选咸鸭蛋

1、产品认证

首先购买的时候,一定要有QS认证的产品,品质才会有保证。因为咸鸭蛋的腌制相对来说门槛比较低,一般的小作坊在咸鸭蛋的选择、腌制方面会大打折扣。

2、看一看

在挑的时候,要先看一看,品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润、没有裂缝。蛋壳的颜色是青色的。较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点,这样的咸鸭蛋较容易碰碎,保质期也相对较短。如果条件允许,用手轻轻握住咸鸭蛋对着强光或者太阳,仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红。如果能看到微微红色说明是质量较高的咸鸭蛋。

3、摇一摇

可以轻轻的摇晃咸鸭蛋,会有轻微的颤动的感觉,如果有异响或者感觉不对,可能是咸鸭蛋变质了。

4、煮一下

煮熟剥开蛋壳后,用筷子一挑,便有黄油冒出。蛋黄质地细沙分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。蛋白洁白凝练。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂。

适宜人群

咸鸭蛋的营养丰富,含有脂肪、蛋白质以及人体所需的各种微量元素、维生素等等。有滋阴清肺的作用,最适合阴虚火旺的人。但是孕妇、脾阳不足的人不宜食用。像高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应该少食用。

做法

咸鸭蛋的吃法也是多种多样,既可以煮熟或蒸熟后直接食用,或者煲粥,也可以和其他食材一起炒,像咸鸭蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。而在不同吃法中以烤咸鸭蛋最为鲜美,烤出来的咸鸭蛋味道更香,口感也更加的好。

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