类胡萝卜素的作用

类胡萝卜素是一类重要天然色素的总称，属于化合物，它有什么作用呢?下面跟着小编一起来看看。

类胡萝卜素的作用

1.对视觉系统的保健

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症;

2.对皮肤组织的保健

VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡萝卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡萝卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

3.抵抗不良环境

经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充β-胡萝卜素，以抵抗不良环境。

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类胡萝卜可减缓老年视力衰退

一项新的研究显示，胡萝卜的确对视力有益。这种天然色素叫做类胡萝卜素，它让胡萝卜、辣椒和菠菜等蔬菜具有颜色。研究人员发现，类胡萝卜素还可以延缓老年性黄斑变性(AMD)的发生，这种病是引起老年人视力减弱的最常见原因之一，且该病患者日益增多。

发表在最近出版的英国《柳叶刀全球卫生》上的这项研究称，预计到2020年，该病患者人数将达到1.96亿，到2040年将增长到2.88亿。

哈佛大学的研究人员对10万名、50岁以上的人群进行了长达25年的跟踪调查后发现，摄入叶黄素和玉米黄质这两种类胡萝卜素最多的人患晚期AMD的概率，要比摄入量最低的人低40%。

叶黄素和玉米黄质在黄斑区高度聚集，因此也被称为黄斑色素。黄斑色素通过与自由基相互作用来阻止细胞损害，同时过滤掉有害的蓝光，从而起到保护黄斑区的作用。深色绿叶蔬菜和鸡蛋中富含叶黄素与玉米黄质。

研究还发现，其他种类的类胡萝卜素(如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质)摄入量最多的人群患晚期AMD的概率低25%到35%。

胡萝卜和红薯中富含α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，而柑橘和桃子富含β-隐黄质。

不过，研究人员没有发现，类胡萝卜素与中期AMD有任何关系，但该研究表明，类胡萝卜素有可能会减缓AMD的恶化进程。

研究人员表示，尽管AMD没有疼痛，但会造成视力减退，并且往往是双眼性的。而视力减退往往随着时间的推移而逐渐发生，但有时也会加快。

研究人员指出，患上AMD后，阅读会很困难，色彩变得不那么鲜艳，人脸也难以识别。不过，AMD不影响周边视力，也就是说，不会导致完全失明，但目前该病没有治疗方法。