菜谱鸡蛋饼的做法

2017-04-05

鸡蛋饼是十分常见的鸡蛋做法,大家觉得鸡蛋饼怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下好吃的鸡蛋饼做法,希望大家喜欢!

炼乳鸡蛋饼的做法

材料

鸡蛋,面粉,炼乳,糖,黄油

做法

1.鸡蛋搅匀加入少许面粉,白糖炼乳后再搅拌均匀。成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。

2.锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开,小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

韭菜鲜虾鸡蛋饼的做法

材料

盐,面,韭菜,粉条,大虾,鸡蛋

做法

1.热水,一小勺盐,面,合成团后放保鲜膜醒30分钟。

2.韭菜洗净,晾干表面的水,切成小细段。粉条煮好,凉凉。新鲜的大虾去皮切成小块,鸡蛋打好热油锅内迅速翻炒好。 所有的东东倒到盆里拌好,加芝麻油,最后撒入盐拌均匀待用。

3.面团醒好了稍微揉一下,分成大小相等的剂子。 取一个剂子擀成中间厚两边薄的薄片,放入适量的馅像包包子一样折好褶子,再一番面稍微压一下,就成了韭菜饼了。

4.平底锅内放适量的油稍微烧热了,放入韭菜饼,煎到两面金黄即可食用啦。

火腿奶酪蔬菜鸡蛋饼的做法

材料

1. 半脱脂牛奶 1/4杯

2. 低脂酸奶油 1/4杯

3. 全鸡蛋 4个

4. 鸡蛋白 4个

5. 帕玛森奶酪粉 2汤勺

6. 胡椒 1/8茶勺

7. 橄榄油 1汤勺

8. 洋葱 2个 - 切丁

9. 低盐、减脂火腿 180g - 切丁

10.半脱脂马苏里拉奶酪丝 3/4杯

做法

1、将牛奶、酸奶油放入碗中,搅拌均匀。先加入鸡蛋、搅拌均匀后,再加入鸡蛋白,继续搅拌。最后加入帕玛森奶酪和胡椒,搅拌均匀。

2、在不粘锅内中火加热橄榄油,加入洋葱和少许盐,翻炒7-9分钟,带洋葱变软,表面金黄后加入火腿丁翻炒几分钟,然后把食材均匀的铺在锅子的表面。

3、将火调制成小火,在锅内加入混合物(1),然后在表面撒上马苏里拉奶酪丝。

4、盖上锅盖,煮15-20分钟左右即可装盘食用。

鸡蛋的食用误区

误区之一:蛋壳颜色越深,营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二:鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

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