抹茶奶油蛋糕的制作方法,怎么制作抹茶奶油蛋糕

2017-03-07

一般饼房中写的鲜奶油,通常为植脂奶油,是从植物中提炼的物质由人工合成的,近似奶油口感的物质。你了解抹茶奶油蛋糕要怎么做吗?今天,小编为大家推荐抹茶奶油蛋糕的制作做法。

抹茶奶油蛋糕的材料准备

主料

十寸蛋糕体用低粉

140g

抹茶粉

20g

120g

100g

100g

鸡蛋

7个

辅料

装饰淡奶油

400g

适量

抹茶粉

适量

曼越莓干

适量

装饰糖

少许

朗姆洒

少许

卡仕达酱牛奶

240g

低粉

25g

50g

香草豆夹

半颗

黄油

20g

蛋黄

3个

红蜜豆

适量

苦甜巧克力

250g

淡奶油

适量

熟核桃仁

适量

抹茶奶油蛋糕的制作过程

1.十寸蛋糕片制作:100克玉米油加100克水,打成乳化状态,逐一加入蛋黄,打均匀。

2.低粉加抹茶粉过筛,拌入蛋黄糊。

3.蛋白加少许塔塔粉或者白醋打成硬性发泡。

4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将全部蛋黄糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌,不要划圈,免得出筋。拌成顺滑的蛋糕糊。

5.烤箱预热160度。蛋糕糊倒入蛋糕模,震动几下震出大气泡。放入烤箱。

6.全程烤70分钟。如果上色太深要盖锡纸。

7.出炉倒扣放凉再脱模。

8.然后将蛋糕分成三片备用。

9.制作卡仕达酱:将香草豆荚破开取籽,将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶中煮开。

10.3个蛋黄打成发白的颜色,加25克糖,并加入低粉拌均匀。

11.将牛奶中的香草豆荚皮捞出去不要。

12.然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中,不要一次倒多,一边倒一边不停翻拌,免得烫熟。

13.如果有颗粒要过筛,没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热,边加热边搅拌,直到变粘稠,离火,放凉,冷藏一夜。

14.加入打发的淡奶油拌匀备用。

15.将拌好奶油的卡仕达酱装入裱花袋。

16.取一片蛋糕,上面均匀的洒一层蜜红豆,再将拌了奶油的卡仕达酱装入裱花袋,均匀的挤在红豆上。盖上另外一层蛋糕片。

17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液,每放一层蛋糕都要喷一些糖酒液,一方面保湿增香,另一方面有利于夹层的贴合。

18.巧克力甘那许的制作:巧克力币放入容器。

19.隔水融化,水温不要超过60度。

20.淡奶油加糖打出泡沫,拌入巧克力中。

21.一定要拌均匀,而且液体要有一定稠度,不能太稀,如果太稀要冷藏一会再使用。

22.核桃仁烤熟,分成小块。

23.将核桃仁平均分布在蛋糕片上,巧克力甘那许也用裱花袋挤到蛋糕片上,放第三片蛋糕片。

24.将加糖打发的淡奶油加抹茶粉,用裱花嘴成对角方向挤到蛋糕体上,周围用淡奶油抹平。上面装饰曼越莓、装饰糖及生日快乐牌,就完成了。

25.如果要带去饭店或者送亲友,要装入合适的蛋糕盒里。

淡奶油的营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

淡奶油的使用效果

1. 有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大

2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳

淡奶油的适用人群

一般人均可食用

1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

奶油蛋糕的相关做法:

1.好吃的奶油蛋糕要怎么制作

2.怎么做六寸奶油蛋糕

3.八寸奶油蛋糕的做法大全

4.水果奶油蛋糕的做法

5.淡奶油生日蛋糕要怎么做

更多相关阅读

最新发布的文章