三文鱼的营养价值三文鱼的食用功效

2017-02-22

三文鱼的营养价值

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼的食用功效

1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。

2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。

4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。

三文鱼的做法

①红酒金黄三文鱼的做法

三文鱼非常有益，真是不怕多吃呀。我今天的做法很简单，先煎香，后加汁，又好吃，又易做，肯定很快会吃光盘子的。

材料

主材：，三文鱼排1大块，完成抹干，白磨菇数个，去蒂切粒，油适量，汁料：份量只作参考，意大利黑醋160毫升，红酒180毫升，喼汁2茶匙，糖适量，牛油1茶匙，蒜蓉1/2汤匙，腌料：，白胡椒粉、海盐少许，生粉适量

做法

1.鱼排抹干后用少许白胡椒粉、海盐腌10分钟，两面再薄薄铺上生粉。

2.快火下油(油要多点)起锅，先将鱼排两面煎成金黄，再中慢火将鱼排煎至8-9成熟，盛起，用纸抹去油分装盘。

3.快火下1汤匙油爆香蒜蓉，再加磨菇略炒，加入红酒、喼汁、牛油煮至汁滚起;熄火，倒入黑醋搅匀，再加糖调味，淋上鱼排，再加点香草即成。

②滑三文鱼块的做法

材料

三文鱼肉、鲜香菇、泡发木耳、鲜红椒、生姜、白砂糖，食盐、淀粉、老抽、生抽、香葱、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水

做法

1、三文鱼肉切块加少许白砂糖、淀粉、生抽拌匀;

2、鲜红椒切块加少许盐腌渍备用;

3、鲜香菇、木耳、生姜切片，香葱切粒，调湿淀粉备用;

4、将香菇片放入炒锅，撒上盐花，小火煎香，起锅备用;

5、锅中倒入色拉油，放入姜片，煎香后加入鲜红椒、木耳和香菇翻炒，加作料(白砂糖，食盐、老抽)及100克左右的食用水;

6、开锅后倒入三文鱼肉加入料酒，快速在锅中滑炒至半熟时用湿淀粉勾芡，加香醋炒匀起锅，撒上香葱

③干烧三文鱼的做法

材料：三文鱼

做法：

1. 煎鱼至两面黄，取出;

2. 热油，放姜，蒜，郫县豆瓣，酱油，料酒，糖，盐

3. 放入鱼，小火至汁干

4. 放入葱丝，少许醋，拌匀出锅

④鲜香淸蒸三文鱼的做法

优质蛋白，营养健康，鲜香味美，老少皆宜。方法简单，方便易学，可用此法蒸制各种鱼类。

材料：三文鱼肉半斤

青葱数根(切粒后1杯)，姜(切末)1/4杯，蒜4瓣(切末)

鲜酱油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺(可不放)

做法：

1、三文鱼去皮洗净，切块(宽1寸，长2～3寸)放入蒸盘，加4勺料酒。

2、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。

3、炒料汁：热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。

4、将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。

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