餐饮业选址环保要求

2017-06-06

近年来随着我国经济的快速发展,人民生活水平的迅猛提高,我国的餐饮连锁行业以前所未有的速度正在蓬勃发展中,整个连锁餐饮市场呈现了欣欣向荣的景象。下面小编就为大家解开餐饮业选址环保要求,希望能帮到你。

餐饮业选址环保要求

新规1 选址不对中止发照

今年,凡是申请新开饮食行业,工商部门受理后会及时告知环保部门,由环保部门先对申请者的经营场地进行评估,如果环保部门认为经营场地不适合开办饮食行业,或者认为申请者的排烟降噪等环保措施不达标,工商部门将中止发照,改变过去先照后证的做法,大大减少了不合格餐饮行业产生的油烟噪音危害。仅今年前2个月,工商部门就函告环保部门新建餐饮项目664户,收到环保部门答复633户,同意选址的有493户,不同意选址的有146户。

新规2 “污染”餐厅暂缓转手

记者了解到,对于取得了营业执照、但在经营过程中没有达到环保要求,受市民投诉较多的饮食店档,工商、环保部门在监管过程中也实行联动。

今年前两个月,环保部门向工商部门函告了68家环保有问题的餐饮业户,工商部门在业务系统中及时对其进行锁定,暂缓他们办理变更登记手续,防止其转手经营。对前2个月内已办理变更登记的152户餐饮业户,工商部门则及时函告环保部门,以便环保部门加强日常监管。对于无照经营的餐饮业户则依法进行取缔。前两个月,工商部门共查处取缔无证照餐饮业户222户。

餐饮业选址要考虑的因素

1、餐饮店的不同区域的商业条件不同:

餐饮店选址,不同区域的消费者对不同商品的购买需求和购买规律不相同,每个区域的客流规模、目的、速度、方向、时间、构成等因素也不尽相同,连锁店周围的商业环境也不同。所以,选择店址还要参考城市类型、城市规划、消费者特征等方面的商业条件。

2、餐饮店的卖场面积及结构实行统一标准:

连锁企业各分店卖场面积及结构应有统一标准。这样,一方面能树立统一的企业形象,另一方面能实现经营的标准化。而且商品的平面布置、立体陈列、设备安装等店铺设计项目若套用固定模式,还可降低设计费用。

3、考虑餐饮店辐射区域:

发展餐饮店,目的是将经营活动覆盖到更广阔的地理范围,占据广大市场,形成一个商网。但是,连锁经营能够辐射到的区域范围总是一定的。这就要求经营者在选址时考虑连锁店的辐射区域。影响经营辐射区域的因素主要有:企业经营商品种类,店铺规模,交通条件,竞争对手,企业促手段,企业经营地点等。

餐饮业店面的照明设计

餐厅的照明设计即能升华设计,也能破坏设计;即可以突出餐厅的特色、氛围,也可以暴露餐厅的缺陷。在设计餐厅照明时需要注意其艺术性和功能性,单纯追求一个层而是不行的。餐厅的照明,要求色调柔和、宁静,有足够的亮度,不但使人能够清楚的看到食物,而且能与周围的环境、家具、餐具相匹配,构成一种视觉上整体上美感。

在餐厅里,往往吊灯是灯光的焦点。一般将它安装在餐桌正上方,作为一个装饰性组件,它可以提升整体装修的美感。嵌入式或轨道式灯具可提供一般照明,同时也能强调被照物品。嵌入式筒灯可以作为桌面上方吊灯的补充性灯光,也为桌面上的餐具提供了重点照明。

在餐厅,主要光源最常用的是悬挂吊灯,最好的位置是人坐下时不刺眼。灯光以接近日光的节能灯为主,要求明亮、柔和、自然,也可以根据个人要求选择那种可以调整高度的吊灯,如此一来,才能在招待朋友聚餐时,于餐桌上制造出亲密氛围。

餐厅的间接光源一般为天花板的暗藏灯照明,与主灯的亮度比例为1:3,配合主灯来照射空间,使空间区域感更强。要在突出主要光源的前提下,有次序地安排好光影。

其次为餐厅内的直接光源,包括酒柜、装饰画、饰品所带的灯,主要是直接照向餐厅的这些家具或饰品,达到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的温馨,灯光的妙手设计是首选。

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