奶油蛋糕卷要怎么做，奶油蛋糕卷的家常做法

植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上。好吃的奶油蛋糕卷应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍奶油蛋糕卷的家常做法。

奶油蛋糕卷的食材准备

主料

鸡蛋

4个

低筋面粉

80g

牛奶

30ml

玉米淀粉

20g

辅料

色拉油

50ml

盐

2g

白糖

80g

奶油蛋糕卷的具体做法步骤

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1.所有材料备齐。(鸡蛋提前取出，室温回暖)

2.然后将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。

3.蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打。

4.泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再放入盆中，直到蛋清打至硬性发泡。

5.提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。

6.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀。

7.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀，此时将烤箱预热到150度。

8.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，

9.将拌好的蛋黄液倒入剩余的2/3的蛋白中混合，搅拌均匀，要迅速切拌到成淡黄色。

10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。(根据自家烤箱的温度)。这是烤好的蛋糕胚子。

11.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用

12.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。

奶油的贮存常识

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

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