秋季养生菜做法

2017-01-05

秋季养生菜做法1：炸藕盒

材料：藕，猪肉，蛋清，淀粉，面粉，葱，姜，盐，生抽，料酒，苏打粉，盐，清水

1.猪肉剁成泥，加一勺清水，沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐，生抽，料酒，蛋清，姜末，葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时

2.藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切段，每两片相连成合页状，将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散

3.面粉，淀粉，苏打粉，盐，蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊

4.锅中油六成熟时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可(藕片不要切段太厚，否则过硬，不容易夹肉馅)

秋季养生菜做法2：山药炒木耳

材料：山药，木耳，大蒜，彩椒，葱，油和盐

1.山药除皮，木耳泡发，然后把山药切片，放入开水中氽一下

2.锅里加油，烧至7成熟，放入葱和蒜瓣炒香

3.放入彩椒，木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀，起锅装盘揭开

提示：山药有两种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较糯;一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆

秋季养生菜做法3：蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇，猪肉，彩椒，盐，酱油，耗油，淀粉，白糖，黑胡椒

1.杏鲍菇洗净，切片，肉和彩椒切片，加酱油1勺，淀粉1勺抓匀，腌10分钟

2.调酱汁，耗油1勺，酱油1勺，糖半勺，拌匀后待用

3.锅中热油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鲍菇片，炒匀

4.倒入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮3到5分钟，撒适量的盐，大火略收汁即可

秋季养生菜做法4：莲子鸡丁

材料：鸡胸脯肉，去心莲子，香菇，火腿，鸡蛋清，葱姜盐，味精，酱油，料酒，湿淀粉，油

1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐，味精，料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清，湿淀粉上浆

2.香菇洗净，加水浸透，切成小丁，火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁

3.莲子加水蒸熟，炒锅加油，放入姜片略煸炒及盐，酱油炒拌均匀，最后加入味精，料酒，葱段翻炒至熟即可

秋季养生菜做法5：粉蒸胡萝卜

材料：胡萝卜玉米面，油，盐，味精，葱蒜，干辣椒，香菜

1.胡萝卜去皮切细丝，将细玉米拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐，味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

2.放入胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出

3.葱，蒜切末，香菜，干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段，葱末，蒜末，干辣椒段，锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可

秋季养生菜做法6：番茄炒菜花

材料：番茄，菜花，番茄酱，水淀粉，清水，生抽，盐

1.菜花去除根部，掰成小朵，与番茄一起放入淡盐水中泡10分到20分钟

2.锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥干水分，去皮后的番茄切成小丁

3.炒锅放少量油，7成熟时倒入番茄小火炒，之后撒一些番茄酱炒至番茄变软出红汁，番茄炒软后倒入菜花继续翻炒

4.调入生抽，盐，少量清水，待到番茄融化到一半时，改大火倒入水淀粉即可

秋季养生菜做法7：牛奶炖蛋

材料：鸡蛋，牛奶，白糖

1.鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，用筛网过滤1次

2.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

3.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，放到蒸锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可

秋季养生菜做法8：西兰花炒虾仁

材料：虾仁，西兰花，盐，蒜，生抽，淀粉，油

1.西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽，淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出

3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅

秋季养生菜做法9：田园排骨汤

材料：排骨，玉米，莲藕，西红柿，香葱，生姜

1.排骨洗净，锅中加入适量水，放入几片拍碎的姜片一起烧开，水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒，焯去血水，捞出洗净

2.砂锅中加入适量清水，加入排骨，放入两片生姜和1个葱结，大火烧开转中火煮半小时左右，加入莲藕块和玉米段继续煮半小时左右

3.调入2茶勺的食盐拌匀，加入番茄块，再煮5分钟，关火取出前面加进去的葱结，撒入适量新鲜葱段即可