糖醋丸子的做法

2017-06-22

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导语:糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于鲁菜系。下面一起来跟小编学习糖醋丸子的做法吧。

糖醋丸子的做法

食材

主料:猪肉240g。

辅料:花生油适量,盐适量,老抽适量,味极鲜适量,香油适量,糖2勺醋1勺胡椒粉适量,白酒适量,淀粉适量,葱适量,姜适量。

做法:

1.猪前肘剁成泥,

2.肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀,盐不能加多了一点点啊,调一下口味的,咸了会不好吃的,这个菜主要是甜酸口味的

3.准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用,

4.肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,这个很关键的,小窍门哦,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好,

5.锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆,

6.右手用调羹把丸子刮入油锅,

7.中火炸成金黄色的丸子,

8.捞出,这是炸好的丸子

9.葱、姜切末

10.锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香,

11.然后加入老抽和味极鲜爆香

12.加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1,烧开可以尝一下味道,根据自己的口味调整,

13.用水淀粉勾芡,淋人香油即可

14.把炸好的丸子锅内拌匀,即可装盘了

15.做好的糖醋丸子

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