中餐礼仪中如何理解饮食文化

“饮”和“食”如何理解 有什么讲究呢?食物是人类生存的前提，而人类的饮食习俗的而形成是因一些基本的生理必需和日常生活的行为方式。下面就让小编告诉大家中餐礼仪中如何理解饮食文化吧!

餐礼仪中如何理解饮食文化：饮食习俗

通常说来，它可分为"饮"和"食"两大部分，而"食"又可以分为饮食与菜肴。就饮食风俗的范围而言，大致包括饮食调制法的传承，饮具、食器的传承，饮食方式、餐制的传承，食物原料、结构的传承、饮食职业者的传承等等。无论是饮食的内容和形式上，还是在饮食的方式上，都有着极其丰富多彩的格调，具有各显特色的习俗。

人们从人体的生理需要出发，为了恢复体力、维持生命，总是会逐渐形成一些生活习惯。比如，饮食的次数，食量的分类和分配，直至饮食时间的间隔长短习惯。在秦汉两代以前，人们习惯实行每天早晚两餐制。汉朝以后，才普遍实行每天早、中、晚三餐制。同时，有的地区由于季节、气候的差异和生产方式的不同，则实行每天两餐制和三餐制交叉使用。在主食与副食的搭配上，也因生产方式和生活方式的不同而有所区别。比如说，游牧民族常常以米、面为主食，辅以乳制品和肉类，在平原地区的农耕居民则往往以大米和白面为主食，辅以蔬菜和少量的鱼肉，这就是人们最常见的日常生活上的饮食惯制。

餐礼仪中如何理解饮食文化：习俗的变化

每当人们受到自然季节和社会关系的影响，其长期确定而成的习俗惯制就会有所变化。就节日而言，人们在不同的节日里往往各有其惯常的饮食品种，如元宵节吃元宵，寒食节吃冷饭、糕饼，端午节吃粽子，中秋节吃月饼和烧饼等等。在礼仪方面，如婚嫁中的食品、酒类礼品及礼仪用品等，就有相亲酒、订亲酒、谢媒酒、通信酒、催妆酒、迎亲酒、发轿酒、交杯酒、回门酒等等，内容十分繁多，再如宴会上的座次安排，上菜的先后顺序，劝酒、敬酒的礼节以及礼仪食品的馈赠往来等等，也因地区、民族、语言、文化传统的不同，愈加显得缤纷多姿，各具特色。礼仪知识应该说，这种因节日礼仪而形成的饮食惯制，是我国饮食习俗方面的重要表现之一。

餐礼仪中如何理解饮食文化：宗教信仰的影响

民间信仰和宗教仪式在我国人民饮食生活中也形成了惯制。这种民间信仰和宗教仪式上的饮食惯制，一般地说可以分为两大方面，一是供奉食品，二是禁忌食品。这些食品，如"血祭"、"祭酒"和"供果"等，用作表示对鬼神的祭祀和对宗教的信仰;而常见的民间给亡人供饭、供酒、供菜，则反映了追悼亡灵的民族信仰。至于禁忌食品方面，最常见的是妇女在生育前后的各种饮食禁忌;如怀孕期间禁食兔肉(以免所生的小孩生兔唇)，孕妇禁食鲜生姜(以免所生的小孩为"六指")。如今，随着科学知识的普及和人类文明程度的提高，关于信仰上的饮食惯制往往由于带有浓厚的迷信成分被不断淡化，以致逐渐消亡。