罗非鱼的做法

2017-05-12

罗非鱼,俗称非洲鲫鱼,罗非鱼口感鲜美,肉质细嫩,十分美味,大家知道罗非鱼怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了罗非鱼的几种做法,希望大家喜欢!

孔雀开屏罗非鱼

主料

罗非鱼

辅料

生抽料酒

蒸鱼鼓油五香粉

葱,姜剁椒

食用油

做法步骤

1. 把鱼鳍,鱼尾,鱼头都切下来,不好切的话可以用剪刀剪掉。只留鱼身,把鱼横立着拿,刀冲着鱼背用力滑动着切,鱼腹不要切断,方便摆盘。切完后连着鱼头一起抹上少许盐,五香粉,少许生抽。鱼片和鱼肚,鱼头都塞入生姜加入料酒腌制十五分钟。不要放老抽,不然颜色会不好看,我就放了点,颜色不怎么鲜亮。

2. 找个可以放得下鱼的,大点的盘子,盘子里铺些姜丝,把腌好的鱼放上去摆盘,再往鱼身上撒些姜丝和葱头。蒸锅里水烧开,连盘子一起放入鱼,大火蒸5分钟。一定要烧开水之后再蒸鱼,这样蒸出来的鱼才会鲜美。

3. 五分钟后,把鱼端出来,倒出盘子里面蒸出来的水(这个水很腥一定要记得倒掉),再把适量蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。大火继续蒸5分钟,然后关火。先不要打开锅盖,再虚蒸两分钟。

4. 切些剁椒和葱末备用。

5. 小心烫手哦!端出鱼,开始用红剁椒和葱末摆盘。摆好之后,烧少许热油,均匀的淋在鱼身上,使鱼吃起来更加的鲜美多汁。

小贴士:鱼腹那里如果觉得切的不均匀整齐的话,可以用剪刀修一下。这道菜最好用刺少一点的鱼来做,不然切开的鱼片会有很多断刺。因为我不太喜欢吃到料酒的味道,所以腌鱼和蒸鱼的时候多放了点生姜去腥!

红烧罗非鱼

主料:

罗非鱼(三条) 生姜(几片) 大料(一颗) 花椒(一小把) 葱(半颗) 蒜(一头)

辅料:

油(适量) 郫县豆瓣酱(两小勺)糖(一勺)醋(适量) 白酒(少许) 水(适量)

红烧罗非鱼的做法步骤:

1.准备食材:罗非鱼三条

2.准备食材:葱切斜条,蒜拍开,姜切片

3.锅中放入多一些的油,把罗非鱼先炸一下,这样就不容易散,炸好后先控一边待用

4.留底油,放入料爆香

5.放入郫县豆瓣酱和料炒香

6.调味:放醋,去腥

7.糖少许

8.白酒,去腥(家里没有料酒了,就用白酒代替)

9.加适量的水

10.放入鱼,盖好盖子,中小火炖

11.中途不要用铲子动,只来回晃锅就好

12.汤汁收的差不多了,出锅,淋上汤汁,装饰,装盘,味道非常鲜美

小贴士:

这个鱼比较鲜 也不需要太多的料,因为里面加入了郫县豆瓣酱所以也不用加盐

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