抹茶蛋黄酥的做法

导语：抹茶蛋黄酥是什么呢?今天我们就来聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什么的问题。抹茶蛋黄派从名字上面来说我们就知道是用蛋黄酥制作的甜点。那么具体我们应该怎样制作呢?怎样制作抹茶蛋黄酥味道才会更加好呢?第一，我们应该准备好蛋黄酥以及抹茶其次，我们应该好好了解一下抹茶蛋黄酥的制作方法。只有具体了解抹茶蛋黄酥的具体步骤，我们才可以更好的制作抹茶蛋黄酥。接下来我就具体讲一下抹茶蛋黄酥的制作方法。

抹茶蛋黄酥的做法

主料

中筋面粉 (120g 150g) 黄油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 温水 (60g)

辅料

抹茶粉 (10g) 红豆沙 (适量) 鸭蛋黄 (12个)

厨具

电烤箱

分类

常见菜式 烘焙 派塔 小吃 咸甜 烤 数小时 普通难度

1将黄油加入面粉和糖粉中

2搓成屑状

3加入温水揉成光滑的面团

4油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

5和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

6将油皮和油酥面团各分成小剂子

7将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

8皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

9取油酥皮擀成牛舌状

10从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

11再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

12收口朝下松弛20分钟

13竖起来按圆压扁

14擀成圆形

15取适量红豆沙平铺在面饼上

16放入一个蛋黄

17封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

小窍门：

失败总结：大家以此借鉴好啦

1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。

2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。

4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。

5、擀卷前的松弛要充分。

抹茶蛋黄酥是什么的问题我们已经明白了，我们也已经知道了抹茶蛋黄酥的具体制作步骤。所以接下来就是看大家了。动起手来，相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黄酥的。好好准备吧。抹茶蛋黄酥是聚会上面不可缺少的一份甜点，如果我们知道制作方法，这无疑对我们有巨大的帮助，所以，加油吧。好好学抹茶蛋黄酥的制作方法吧。