蔓越莓蛋糕的5种好吃做法

2017-01-05

作为一种健康食品,蔓越莓酱一直是感恩节和圣诞节主菜火鸡的配料及调味品。美味的蔓越莓蛋糕应该要怎么做呢?现在,小编来告诉你蔓越莓蛋糕的5种好吃做法。

1、越莓冻芝士蛋糕的做法

材料

原料:奥利奥饼干45克,黄油20克,奶油芝士200克,蔓越莓伏特加酒适量,蔓越莓干50克,柠檬汁1大匙,动物性淡奶油100克,糖35克,吉利丁片2片

装饰:淡奶油50克,装饰用糖4克

做法

1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。

2、奥利奥饼干打碎后,加入融化的黄油拌匀,入模具中压紧铺平。

3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用,剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。

4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。

5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊,加入步骤(3)的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤(4)中融化的吉利丁片拌匀。

6、另取一盆,将淡奶油和糖打至六七分发,和步骤(5)充分拌匀,装入事先准备好的步骤(3)模具中,抹平表面,入冰箱冷藏至定形。

7、去除模具后,另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平,刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。

2、蔓越莓幕司蛋糕的做法

材料

馅料:鲜奶油180ML,牛奶90ML,蛋黄2只,奶油奶酪230G,吉利丁片3片,朗姆酒9ML,果酱约240,糖粉60G(喜甜的还可以多放些)

镜面:果汁150G,吉利丁片1片

做法

1、首先要烤制一个8寸戚风蛋糕做胚,横批一片出来,摆冰箱冷藏。

2、奶油奶酪融化至室温后,筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软 ;

3、吉利丁片加上牛奶以及搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加朗姆酒备用 ;

4、在打发好的奶油奶酪(步骤2)里加上果酱,慢慢拌匀 ;

5、加冷却备用的蛋黄液(步骤3),搅拌均匀 ;

6、将鲜奶油打发至中性发泡 ;

7、将(步骤6)分次加入(步骤5)中搅拌均匀。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入馅料,放冰箱冷藏2小时左右 ;

8、制作镜面:果酱加水搅拌均匀,筛去果肉后留下果汁备用。

9、150ML的果汁用1片吉利丁片,尝一下,略微加点糖粉,搅拌均匀后浇在冻过2小时的蛋糕体上,再放冰箱冷藏2小时以上。

3、蔓越莓小蛋糕的做法

材料

低筋面粉120克,鸡蛋1个(约50克),黄油60克,牛奶50克,蔓越莓干30克,细砂糖60-80克,泡打粉1-2克(1/2小匙)

做法

1、"战"前之粮草先行:准备要用的工具和材料,避免手忙脚乱,到关键时刻找不到东西。(需要的工具:计量称、盆、橡皮刮刀、打蛋器或电动搅拌机、量杯、粉筛等;材料:配方中所说的那些东东)

2、无盐黄油隔热水溶化;鸡蛋磕进小碗里打散;牛奶称好放碗里备用。

3、黄油溶化后加入细砂糖打发至乳白色蓬松的羽毛状。

4、加入打散的蛋液充分搅匀。

5、加入1∕2牛奶搅拌均匀。

6、加入1∕2过筛后的粉类(低筋粉、泡打粉)拌匀。

7、加入1∕2过筛3次后的粉类(低筋粉、泡打粉)拌匀。

8、重复4-5步的步骤。加入剩余牛奶搅匀后,再加入剩余的粉类拌匀。

9、放入蔓越莓干碎拌匀;之前本来想做蓝莓的,最后发现蓝莓过期坏掉了,就改成蔓越莓的喽!

10、将面糊盛入裱花袋中,挤入纸杯里(六分满即可),表面放两粒蔓越莓干做装饰。

11、最后放入烤箱中层,180°C,20分钟(或170°C,30分钟)

12、这是在炉温中慢慢成长的小蛋糕......

13、烤好后,转入晾网中放凉即可。

4、蔓越莓奶酪礼物场景蛋糕的做法

材料

奶油奶酪200克,黄油100克,低筋面粉150克,蔓越莓干80克,细砂糖100克,全蛋150克,香草精5滴,泡打粉2.5克,牛奶50ml

做法

1.将奶油奶酪隔热水软化,加入室温软化的黄油搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀无颗粒

2.搅拌好的样子

3.分数次加入打散的全蛋液,搅拌均匀

4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍

5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀

6.加入牛奶,搅拌均匀

7.蔓越莓切碎,倒入碗中,翻拌均匀,做成面糊

8.模具内涂黄油,撒一层高筋面粉,磕掉多余的粉末,填入面糊,震几下让面糊填充满模具,放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好,冷却后脱模即可

9.用圣诞树饼干模画一个轮廓,剪一个圣诞树造型,取一个盘子,筛入抹茶粉做装饰

5、蔓越莓早餐小蛋糕的做法

材料

全麦面粉2杯,无明矾泡打粉2小匙,鸡蛋1个,砂糖2大匙,盐0.5小匙,有机黄油3大匙,脱脂牛奶0.5杯,蔓越莓2大匙

做法

1.干的原材和液体原材分别混合,再把液体倒入干原材的容器;

2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。

3.在375华氏(180摄氏度)的烤箱烤18-23分钟(根据玛芬的大小和烤箱决定),以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。

小诀窍

加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉; 加些橘皮碎或是柠檬皮碎; 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替(用水煮好苹果再打成泥)。

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