草鱼头汤的做法图解

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，草鱼具有暖胃和中、平降肝阳的食疗功效。你了解草鱼头汤的做法吗?下面是小编给大家整理草鱼头汤的做法图解。

草鱼头汤的制作食材：

主料

草鱼头

2个

春菜

250g

辅料

盐

适量

姜

适量

红辣椒

适量

芹菜

适量

草鱼头汤的做法步骤：

1.配料：姜

2.红辣椒

3.芹菜

4.食材：春菜洗干净备用

5.草鱼头先洗干净，煮掉一遍血水

6.把水倒掉

7.再盛水熬汤，加进姜和辣椒，继续熬20分钟

8.汤熬至奶白色，加进春菜和芹菜，盐调味即可

草鱼的选购：

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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