双层奶油霜蛋糕要怎么做才好吃，奶油蛋糕的做法推荐

2017-03-07

双层奶油霜蛋糕的制作食材

主料

10寸海绵蛋糕

1个

8寸戚风

1个

淡奶油

1000g

奶油霜

500g

辅料

白糖

100g

色素

适量

双层奶油霜蛋糕的做法步骤

1.海绵和戚风蛋糕分别分成三片.

2.淡奶油加糖打发，分别把8寸和10寸的蛋糕抹面。

3.这个是10寸的。

4.分别抹好后，把8寸的放到10寸的蛋糕上面。由于8寸和10寸之间差别不大，我选择了把蛋糕放一侧，这样可以有更多的空间来放花朵装饰。

5.用裱花袋装入一些淡奶油分别在蛋糕的下面挤一圈圆点装饰。

6.摆上提前裱好的花朵，最后用352号挤出叶子。叶子本来应该用奶油霜的，那样效果会好很多，但奶油霜用完了，我也懒得再去做了，就用奶油加了抹茶粉调了下挤叶子了，软塌塌的，效果不怎么好，还是尽量用奶油霜吧。最后剩下了些又挤上面些圆点，哈哈。

7.成品。

8.蛋糕用到的花嘴：5号，104号，352号，101号，97号。

奶油的种类

1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)

尚蒂伊奶油也称香草味鲜奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鲜打发奶油和蛋奶冻混合而成。

2、法式奶油(Crème Fraiche)

很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。法式奶油有一股较浓烈的味道，因为法式奶油含有微生菌成分，因此，当微生菌发酵时就会释放一股酸酸的味道。

3、牛奶奶油(Half-and-half)

这是一种牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。这种奶油的乳脂含量是10%。注意，这种奶油不适合打发。

4、高脂奶油(Heavy Cream)

高脂奶油含有大量的乳脂。美国的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高于48%。在美国，有很多食品商店出售这种高脂奶油。

5、淡奶油(Light Cream)

淡奶油，也是稀奶油，常用来调制咖啡和拌水果。这种奶油含有18%乳脂。

6、蛋奶冻(Pastry Cream)

蛋奶冻并不完全是奶油。这是拿破仑蛋糕的一种馅料。

7、酸奶油(Sour Cream)

同样，酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌，因此味道有点酸。

8、鲜奶油喷雾(Spray Can Whipped Cream)

市面上出售的部分鲜奶油喷雾含有真正的奶油，有的是用氢化油制成。在购买奶油喷雾前，需要仔细阅读喷雾说明。

9、鲜奶油(Whipped Cream)

鲜奶油是美国最为普遍的一种奶油。鲜奶油含有35%的乳脂。

10、人造奶油(Whipped Topping)

人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黄原胶、瓜尔豆胶等材料制成。唯一一种与牛奶相关的配料是酪蛋白酸钠。酪蛋白酸钠也可以在牛奶中找到。然而，现在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜谱都需要用人造奶油，因为人造奶油使用方便且不易变质。

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