菜谱做法白切鸡

2017-03-27

大家喜欢吃白切鸡吗?那么大家知道白切鸡怎么做好吃吗?下面,小编给大家推荐美味的白切鸡做法,希望大家喜欢!

清远白切鸡的做法

材料

清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆。酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量

做法

1、把鸡处理干净。

2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸。(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)

3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆。(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)

4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘。

5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐。

6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可。(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)

手撕白切鸡的做法

材料

嫩鸡1只,姜,葱,香菜段,蒜蓉,自制油辣子,生抽,细砂糖,盐,香油,白芝麻炒香

做法

1.锅里加水,放姜葱煮开

2.放入洗净的鸡

3.盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至鸡肉熟透

4.等鸡肉晾凉后撕成丝

5.加了炒香的白芝麻,香油,蒜蓉,葱丝,香菜段

6.加生抽,细砂糖,油辣子,淋上烧热的油

7.全部材料一起拌匀即可

鸡的其他做法——鸡丝豆包卷

材料

材料:豆包8片,豆芽菜4两,海带丝2两,鸡胸肉半个,八角2粒

调味料:酱油少许,五香粉少许,糖1小匙,盐1/3小匙,胡椒粉少许

做法

1.锅中放入豆包,并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后,开火煮至入味,再起锅放凉备用

2.鸡胸肉先切丝,再放入碗中,加入少许酱油和少许水拌匀备用

3.另起一锅,先放入鸡胸肉丝炒至变色,再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用

4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片,再一一放上适量的炒料后,卷成卷状,并插入牙签固定即可完成

厨师叮咛:

*卤豆包时不可重叠,才能使每一片均匀入味

*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉,会更加好吃

鸡的其他做法——九层塔手撕鸡

材料

熟鸡半只,蒜,麻油,油,九层塔(干粉),姜,料酒,砂糖,盐焗鸡粉,胡椒粉

做法

1.熟鸡解冻后把肉撕成丝备用、姜切碎、姜切碎备用。

2.适量的油和麻油加热后放入姜、蒜粒炒香后熄火、倒入盐焗鸡粉 少许砂糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀后倒入撕好的鸡搅拌均匀腌半个小时。

3.腌好后加热翻炒片刻即可熄火(火不要太猛以及炒太久 鸡肉老了影响口感)或可放入微波炉中火加热30-60秒即可。

4.撒上九层塔粉搅拌均匀即可装盘。

小诀窍

因为鸡肉已经熟了,如果这样炒就不好吃了,所以就用快速盐焗的做法加工,加了九层塔干粉的手撕鸡感觉好像鸡肉的美味一下子被激发出来了。很好吃啊!

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