酸梅怎么做菜

2016-12-24

酸梅是一种水果,果如荔枝一样大小。酸梅在腊月开花,花是白色,花谢后结果,初结果时颜色青青的,和叶子的颜色一样,大概到四月下旬酸梅基本成熟,果直径约为2-3厘米,颜色呈淡黄色,味道酸而有点苦。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。下面是小编整理的一些酸梅怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

酸梅做菜的方法具体如下:

酸梅烧猪蹄的做法:

原料:猪蹄、酸梅、冰糖、食盐、生抽、姜片、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、干辣椒、干橙皮

做法

1.凉水下猪蹄,汆烫。沥干水分;

2.热锅下油,下猪蹄,肉变白,下姜片、米酒,翻炒到肉收紧,下一碗水,水烧开,下调味料和香料。水收干,取出装盘;

3.移入电压力锅,蒸半个小时。普通蒸锅蒸60分钟。

酸梅蒸鲈鱼的做法:

原料:鲈鱼、酸梅、酱油、姜做法

1.鲈鱼洗净改刀备用,在盘里及鱼身上铺上姜片,再加适量酸梅在上面;

2.上锅蒸至熟后,一半一斤左右的鱼蒸个10分钟左右即可;

3.蒸好后出锅,夹去姜片不要,沥去多余的水,最后加适量酱油提味增色即可。

酸梅排骨的做法:

原料:排骨、酸梅做法

1.将排骨洗干净,控干水份,用白糖腌排骨10分钟,10分钟后排骨加生,老抽,料酒,少量盐;

2.咸酸梅捣碎与白糖入锅放水慢煮,煮至汁浓为止,出锅盛出待用;

3.15分钟后,锅烧温油,将腌好的排骨下锅不断翻炒,下温开水盖过排骨面就行了,首先大火焖几分钟,中间段要翻动一次,慢火焖至排骨汁水快干时将酸梅汁倒进锅里与排骨再小火焖5分钟左右即可。

酸梅紫甘蓝的做法:

原料:紫甘蓝、藕片、话梅、盐、糖、白醋、清酒做法

1.紫甘蓝掰开,焯水断生立刻捞出泡凉水里。藕切片;

2.白醋加糖放入几片话梅肉,滴两滴清酒,将紫甘蓝和藕片放入,加入少量盐搅拌均匀;

3.放冰箱冷藏半天以上即可。

酸梅鸡翅的做法:

原料:鸡翅、酸梅、葱花、耗油、淀粉做法

1.洗干净鸡翅膀,为了入味,要在上面割几刀,煮开水,把鸡翅放进去过过水,捞起来备用;

2.在锅里放点水,把酸梅放进去,盖上锅盖熬煮,放下鸡翅熬煮至上色入味;

3.用耗油和淀粉加一点水调成汁,导进去锅裡,熬至剩下小量浓汁的时候,撒下一点葱花即可。

竹轮紫苏梅肉卷原料:竹轮、新鲜紫苏、梅肉酱做法

1.竹轮要新鲜软软的,才卷的起来,如果买的是速冻的竹轮,那就先隔水蒸一会,软化后一边切开,把竹轮变成长方形;

2.铺上一片紫苏叶,中间挤上小小一条梅肉酱;

3.用牙签固定住,然后一切二即可。

酸梅的营养价值:

1、消除疲劳,增加活力:酸梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳等功效。同时能改善便秘,安神,解烦。酸梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环,迅速将疲劳元素排出体外,最大限度地产生能量,使食物能完全燃烧,这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外酸梅还有利于人体对钙的吸收,是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。

2、抗肿瘤,清除血液垃圾:酸梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑制新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

3、显著改善肠胃功能:酸梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子,同时又有促进收缩肠壁的作用,对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能,并促进肠道的吸收。

4、保护肝脏:酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质,也能解除人体内外部侵入的毒素;同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质,可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。酸梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用,能提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力,故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种,所需解毒和排泄,选择酸梅来促进内脏功能是最佳途径,从而起到保护肝脏的作用。

5、抗菌、驱虫、抗过敏作用:酸梅及其梅制品酸性较强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用,对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用,试验证明,梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用,利于引流胆道的胆汁,减少和防止胆道感染,也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。

6、延缓衰老,保持美容:酸梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。

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