世界上最大的鸡蛋
鸡蛋是人们日常生活中最常见的食品之一,一般鸡蛋的重量为60克左右。2004年4月,一只貌不惊人的乌克兰老母鸡竟产下一只长8厘米、重156克的巨无霸鸡蛋,一举打破了相关的吉尼斯世界纪录。
这只英雄母鸡住在乌克兰尼古拉耶夫市郊外的一户农家里。它的主人娜杰日达·马秋克当天向记者透露,产下巨蛋的母鸡没有任何特别之处,以前它生的蛋都只有寻常大小。她还表示,她们家19年以来一直养着几十只母鸡,而这样的惊喜还是头一回遇到。
古巴的一只老母鸡于今年2月中旬下了一只重为148克的鸡蛋,这只鸡蛋很快被列入吉尼斯世界纪录。马秋克说,她已经把巨无霸鸡蛋妥善地保存在冰箱里,并希望它被正式收入吉尼斯世界纪录,看来打破世界之最记录是妥妥的,只是不知道过了这么多年,有没有出现比这更大的鸡蛋。
在蛋鸡养殖中,鸡蛋重量标准、大小均匀才能卖出好的价钱,如果忽大忽小,或者是或轻或重,对于整批的禽产品的效益会大打折扣,那蛋鸡产蛋有大小怎么办?现小编将影响蛋鸡产蛋大小的三个原因分析如下:
影响鸡蛋大小的三个因素
1、蛋鸡品种体况
蛋鸡的品种也影响着单机的产蛋质量,不同品种的蛋鸡所产蛋的质量不同。据近几年对5个褐壳、4个白壳蛋鸡系的平均蛋重统计,发现褐壳蛋平均蛋重63.5克。 产蛋期间蛋鸡的身体状况也决定着蛋鸡的产蛋质量,一般没有生病、体健壮硕的及产的蛋更多更大。
2、开产、产蛋周龄
开产母鸡体况蛋鸡转入产蛋鸡舍时的体重对早期蛋重的影响最大,18周龄时的体重对第一枚蛋的重量有着决定性的影响。因此,应密切关注蛋鸡早期的饲养管理,使后备母鸡开产时的体重达到标准体重,母鸡在开产时达到标准体重才能获得标准重量的鸡蛋,体重过小则所产鸡蛋小,体重过大则所产鸡蛋大,但如果开产时体内蓄积脂肪过多,则产蛋困难,因此在育成期需要控制母鸡的体重。常在6周龄末检查鸡只体重是否达到标准,若符合标准则于7周龄进行限饲,以后每周对照体重,若超出标准体重,则减少饲料喂量以控制体重增长,若低于标准,则应相应地增加饲料量以促进增重。周龄母鸡的产蛋周龄不同也影响所产蛋的重量,通常初产蛋鸡的蛋较轻,经产蛋鸡所产蛋较重;随蛋鸡的产蛋周龄增加,所产蛋重量也不断增加。如罗曼褐商品代蛋鸡在21~24周龄的平均蛋重为55.05克,至33~36周龄时平均蛋重为63.2克,当达到57~60周龄后,平均蛋重为66.65克。随着产蛋周龄的增加,蛋重也相应增加,但不利之处是蛋壳质量降低,故在产蛋后期应降低日粮中蛋白质水平以限制母鸡体重的增长,提高蛋壳质量。
3、 饲料营养以及环境情况
营养因素许多营养因素均能影响鸡蛋的大小,其中水分供应以及饲料中能量、蛋白、亚油酸水平对蛋重及大小影响较大。水的供应水是动物必需的营养成分之一,足量供应的水对维持鸡的产蛋及蛋的正常大小非常重要。鸡蛋含水量65%左右,每产一个蛋需水340毫升,饮水量的微小变化,对蛋的重量将产生较大的影响,特别是当鸡处于产蛋高峰及炎热的夏季时,水的供应就更加重要,一旦供应不足时必然会引起产蛋量和蛋重的下降。
认清鸡蛋的好处
1.蛋白与蛋清
吃鸡蛋 ,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养 ,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖 ,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清 ,到底哪个更有营养?
其实,蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。
2.蛋白质都在蛋清里
蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一、免疫力低下的人,尤其是刚做完手术的人,不妨多吃蛋清补充蛋白质。
3.蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码
跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成份——油酸,对预防心脏病有益。
此外,蛋黄里还有有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护目即青的叶黄素和玉米黄素,而且,往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。
此外,维生素A, D, E, K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。
除了这些微量元素,蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低固醇的作用。
有人害怕蛋黄中的胆固醇,其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一个蛋黄是适宜的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。
分辨好鸡蛋:吹一吹、闻一闻、摇一摇
用嘴向鸡蛋上哈一口热气,用鼻子闻闻,好的蛋有轻微的生石灰味。
新鲜的蛋壳比较粗糙,陈蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点、油渍。优质的鸡蛋重量适中,劣质鸡蛋手掂重量轻。
拿着鸡蛋在耳边摇晃,鲜蛋音实,用手拿几个蛋轻轻相碰,劣质的会发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握摇晃时有晃荡声。
鸡蛋是蛋白质吸收率能高达98%的食物,相信您身边喜欢吃鸡蛋的朋友不会少,一天一个蛋,健康永相伴~