皮蛋豆腐怎么做

2017-05-11

大家喜欢吃皮蛋吗?大家喜欢吃豆腐吗?大家试过将两者混合吗?今天,小编就为大家介绍一下皮蛋豆腐的做法,希望大家喜欢!

皮蛋豆腐的做法

食材准备

内置豆腐1盒,松花蛋3个,酱油2茶匙,姜8克,香醋3茶匙,独蒜1头,小葱2根,芝麻油适量。

步骤方法

1、将葱、姜、蒜洗净,切成细粒,切好的葱、姜、蒜放入碗中,倒入香醋,再倒入生抽。

2、豆腐用开水冲一下,切成小块。

3、皮蛋每个切成四瓣,将切好的豆腐和皮蛋放入盘中,倒入姜蒜汁。

4、最后淋上芝麻油,吃的时候拌匀即可。

凉拌皮蛋豆腐的做法

食材准备

皮蛋2个,豆腐2盒,肉松3汤匙,蒜头3—10粒,油3汤匙,蚝油3汤匙。

步骤方法

1、将皮蛋去壳、洗干净,然后切小块状。

2、把豆腐略微冲水,隔水蒸5到8分钟,捞出沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。

4、用大火将油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,最后撒上肉松。

饮食常识

1、豆腐不宜与菠菜同食,会生成不易被人体吸收的草酸钙,形成结石。

2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。

3、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

凉拌皮蛋豆腐家常做法

食材准备

豆腐500克,松花蛋250克,大蒜25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克。

步骤方法

1、皮蛋剥去壳,洗净。

2、豆腐去皮划成块。

3、葱姜洗净,葱切花,姜切末,大蒜剥去蒜衣,捣成泥。

4、 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。这道菜现吃现做,以保证菜品的鲜嫩。

皮蛋豆腐的营养价值

1、皮蛋又叫做松花蛋,是以鸭蛋为主加工而成的。松花蛋性凉,有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大,可中和胃酸。

2、豆腐是中国的传统食品,由黄豆发酵加工而成,味美且营养价值高。豆腐性凉,适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。

豆腐的其他做法

家常麻婆豆腐

材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。

做法:

1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3.加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

豆腐蔬菜盅

材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

做法:

1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

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