笋干的家常做法

2016-12-02

笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料,通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺,纯手工制作。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下笋干的家常做法。

一、笋干烧肉家常的做法

材料

猪肉一斤,泡发笋干4两,葱段,酱片,料酒,糖,大料,香叶

做法

1.锅中放油,放入葱段和姜片,然后放入肉煸炒 ,炒到锅中出油。

2.出油后放入料酒和酱油,在继续煸炒,这个时候肉变成了酱红色。

3.放入开水没过肉,在放入大料,香叶,和笋干。把火调小,一个小时后起锅。

二、梅菜笋干红烧肉家常的做法

材料

墨鱼,带皮猪肉,梅干菜,笋干,生姜,葱结,老抽,白糖,料酒。

做法

1. 清理墨鱼,头上剪开抽出软骨,掏出墨鱼蛋,撕掉外面的表皮和里面各种膜;去掉眼睛和嘴巴,冲净墨汁,触须也撕掉表皮。

2. 带皮猪肉飞水冲净切块。

3. 梅干菜笋干洗净泡开。

4. 加生姜葱结统统一起烧开,加老抽白糖料酒小火炖酥入味。

三、笋干烧鸡块家常的做法

材料

笋干,鸡腿两个,青红椒各半个,酱油,料酒,盐,葱,姜,花椒,八角。

做法

1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。

2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒。

5、放入酱油和料酒,翻炒均匀。

6、加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。

8、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味。

四、油焖咸肉笋干家常的做法

材料

笋干,咸肉,香菇,胡萝卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖

做法

1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。

2、烫过的笋干切丁。

3、咸肉洗净切丁。

4、香菇温水泡发洗净切丁。

5、胡萝卜洗净切丁。

6、姜剁碎成姜末。

7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。

8、放姜末、香菇翻炒。

9、倒料酒,放入笋干翻炒。

10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。

11、留些汤汁,转大火,放辣椒油、麻油、少许糖,翻炒入味即可。

小诀窍

咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐。

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