面食的做法菜谱

2017-06-17

想必大家对面食都不会感到陌生吧,面食的种类繁多,今天,小编就为大家介绍几款好吃的面食做法,希望大家喜欢!

玉米面薄饼的做法

材料

500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。

4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。

5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)

6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)

7、反复揉面团,然后多摔打几次。

8、用手把面团揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油,放置一边。

10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。

12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。

小诀窍

1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。

2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。

3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬

温水面糰的做法

材料

中筋面粉350公克,盐3公克,水180㏄

做法

1.将中筋面粉和盐混合过筛。

2.将水用小火加热至65℃。

3.将作法2的温水倒入作法1的中筋面粉中。

4.用桿面棍不断搅拌至均匀成糰。

5.取出面糰用手不断搓揉,至面糰表面光滑。

6.用保鲜膜盖住面糰表面,放置醒约30分钟即可。

面粉煎的做法

材料

面粉半斤

鸡蛋一个(不能冰的)

做法

1面粉半斤,加水稀释成可以流水状

2混合均匀后,加入一把糖(一拳头就好,不够在加)一个鸡蛋

3下油锅煎,第一次油温要5 6成 油 五勺 像煎蛋饼差不多 不过这个比较会吸油

4后面油一次减少 一次只要一勺半就好,煎成两面半金黄就好

香葱生煎包的做法

材料

原料

低筋面粉250克,白糖20克,盐2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克

馅料

猪肉馅100克,葱5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,盐2克,白糖5克,水少许

生粉水

生粉(玉米淀粉)15克,水75克

做法

1.猪肉馅加入葱末,姜末,以及其他调料搅拌均匀,冷却的开水备用

2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中,直到馅料中再也加不上水为止,这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末,可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水,慢慢加入馅料中,一般分几次加入)

3.肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。为了怕不好包,放冰箱冷冻一会儿再包

4.将原料全部搅拌成光滑的面团

5.分成20个小剂子

6.取一份擀圆,包入馅料,做成包子7,电饼铛涂上少许油,将包子放入8,30分钟后(包子发酵好后),再加热电饼铛5分钟,倒入生粉水盖盖再加热10分钟9,10分钟后,淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅

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