香菇的好吃烹饪方法有哪些

2017-06-12

香菇味道独特、营养丰富是非常受欢迎的食材,今天,小编为大家整理了好吃的香菇做法,希望大家喜欢!

香菇啤酒鸡翅的做法

材料

鸡全翅,香菇,黄酒,啤酒,老抽,姜,蒜,葱,熟白芝麻

做法

1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;

2.香菇,用刀在上面切三、四道十字花;姜一小块、蒜切末;葱切碎;

3.锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

4.倒入鸡翅翻炒半分钟

5.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

6.撒上白芝麻即成。

香菇肉酱茄子煲的做法

材料

茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

做法

1. 准备好原材料, 香菇提前用冷水泡发;

2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中, 高火加热四分钟;

3. 烧热锅, 放少许油, 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

7. 锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;

8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;

9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;

10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

13. 再在表面撒点小葱末;

14. 吃的时候拌均匀即可。

小诀窍

1. 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟,但是我喜欢用微波炉高火打熟,这样能减少油脂的摄入,更健康;不过要记得,一定要加上盖,避免茄子的水分流失, 茄子过干;

2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中, 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒, 加入点盐入底味, 炒好后先放入小煲中;

3. 炒香菇肉酱时,先煸炒肉末,将里面的水分煸炒出这样的肉会更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉,用它来煮更加鲜美;

4. 煮好的香菇肉酱,加入点水淀粉勾芡,放入少量的盐和胡椒粉来调味,再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面,吃时搅拌均匀即可;

5. 这道菜也很适合冬天, 下面架着小火锅吃, 那样会越煮越香。

红枣香菇蒸鸡的做法

材料

半只三黄鸡,红枣若干,香菇,金针菇,生姜,生粉,生抽,白糖

做法

1、鸡洗干净后,斩件(怕肥的可以把皮去掉);

2、香菇泡软后切块,红枣去核剪大块,生姜切丝;

3、把鸡、香菇丝、红枣、金针、生姜全部拌在一起,加入生粉、生抽、白糖一起拌匀腌制;

4、水烧开后,把鸡隔水大火蒸8分钟,关火后焖2分钟,就可以了。

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