菜谱好吃的烤鸭如何做
烤鸭的做法多种多样，大家觉得烤鸭怎么做好吃?今天，小编就为大家介绍一下好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!
酱爆烤鸭丝的做法
材料
撕下来的鸭丝，甜面酱，黄瓜，大葱，姜丝，荷叶饼
做法
1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜
2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝
3、锅烧热倒一点点油，下姜丝
4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱
5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住
6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出锅
7、吃的时候可以直接当菜吃，也可以用荷叶饼卷把炒好的鸭丝、黄瓜丝卷起来，用吃烤鸭的方式吃。就米饭吃很下饭
柠香肉酱烤鸭腿的做法
材料
鸭腿2只，姜，柠檬3-4片，油适量，盐适量，蒜适量，李锦记大厨来烤肉酱3大匙，麻油适量，黑胡椒粉适量，砂糖适量
做法
1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀，让其在腌制的时候更入味，姜、蒜切粒，柠檬刨皮(最外层)切丝备用 柠檬切片(3-4片)挤汁和肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上，把鸭腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。
5.加热剩下的肉汁，取出烤好的鸭腿，稍微摊凉切块或者直接浇上加热的肉汁开啃。
鸭子的其他做法——金陵盐水鸭
材料
鸭子，精盐100克，花椒，五香粉，清水500克，葱15克，姜15克，八角3只，香醋
做法
1.鸭子洗净后放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2.炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入出，给鸭子搽满全身里外，再放入清卤(清水500克、盐100克、葱姜各15克、八角3只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成)浸渍4小时左右。
3.炒锅加清水500克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
4.将3反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却切好即成。
5.紫甘蓝，红辣椒点缀。
鸭子的其他做法——茭白青椒鸭肝
材料
茭白150克，青椒1个，鸭肝100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法
1、茭白、青椒洗净切丝，鸭肝洗净切片。
2、起锅热油爆炒鸭肝变色盛出。
3、锅里余油爆香葱姜，煸炒茭白、青椒，放1汤勺水焖煮1分钟。
4、放鸭肝、料酒、盐和鸡精收汤即可。