羊腿的做法大全

2017-03-22

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。下面小编跟你分享一下羊腿的做法大全。

一、烤羊腿的做法

材料

主料:羊腿一条

调料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个

做法

1.羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4.烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。

小诀窍

盛羊腿的盘子最好用热的,这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来,配上荷叶饼,黄瓜条,葱丝就是美美的一顿大餐了。

二、孜然风味烤羊腿的做法

材料

小羊腿4只(大羊腿1只)大葱3节 姜2块 花椒1汤匙(15克)八角2颗 小茴香1汤匙(15克)老抽1汤匙(15ml)蜂蜜2汤匙(30ml)清水1汤匙(15ml)盐2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)

做法

1)将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。

2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。

3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。

三、香酥羊腿的做法

材料

材料主料:羊腿1只1250克,配料:湿淀粉150克,调料:料酒20克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,葱段20克,姜片15克,花椒3克,香叶2克,八角3克,鲜汤300克,胡椒粉1克,色拉油1500克

做法

1、将羊腿洗净,在肉厚处划几刀。

2、放入沸水锅中焯一下捞出。

3、羊腿放在深盘内,放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。

4、将蒸好的羊腿挂匀湿淀粉糊。

5、勺内加色拉油烧六成热,下入羊腿炸酥捞出装盘即成。

小诀窍

特点

外酥内嫩,咸香味美,酥烂适口。

四、澳大利亚羊排加番茄烩羊腿的做法

材料

澳大利亚羊排材料:羊排1公斤,胡萝卜、甜豆和土豆适量。配料A:香梨50g、青葱30g、甜椒30g、红尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜头10g、香菜30g。配料B:生抽200ml、蚝油50ml、鱼露20ml。

做法

1、把配料A放入搅拌机打碎,或用刀切碎捣烂,再加入材料B搅匀成酱汁。

2、将酱汁均匀涂抹在切好的羊排上,盖上保鲜膜放进冰箱腌约30分钟。

3、小火将煎锅加热后,倒入适量的调和油,依各人口味控制煎的时间。

4、把锅洗净烧热,用牛油将蔬菜炒熟备用。

5、制作土豆蓉:把土豆切粒煮熟后,加入忌廉或奶调煮,再加入盐和胡椒调味。

6、装盘:把土豆蓉置底,铺上蔬菜,最后放上煎好的羊排即可。

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