泡椒凤爪的好吃做法

2017-04-01

泡椒凤爪的做法1

材料

鸡爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，盐3-4小匙

做法

1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右(这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好)。

2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中(用冰水更好)。

3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀(野山椒比较辣，根据口味可以少放一些)。

4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水(不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可)，盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。

小诀窍

盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。

主料：鸡爪，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒

做法

泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐(最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

材料

1、净鸡半只切块

2、马铃薯2颗切滚刀块

3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙

4、爆香料：洋葱2颗(大的1颗)，蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。

5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个

6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。

7、椰奶半杯(大约100cc/ml)

8、调味：盐

做法

1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀，盖起腌2个小时以上。

2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末，加上(5)的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。

3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。

4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。

5、20分钟后，如果咖喱表面浮现太多的油，把一些油舀起去掉，比较健康。

6、把炉火转大，加入剩余的椰奶煮开，就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。