四季养生菜品，经典四季养生菜谱

2016-10-30

四季养生菜品

一、菊花大枣枸杞粥

菊花有除燥、解毒的功效;枸杞有解热、治疗糖尿病等功效;大枣性味甘平，是健脾益气佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。三者加一起做粥，秋季养生补气作用极佳。

二、绿豆薏仁鸭汤

鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖。秋季吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。不过，鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。

三、蒜泥拌茄子

秋季，茄子正新鲜。现代医学认为，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑。多吃茄子，老年斑会明显减少。茄子能散淤血，还可降低血管栓塞的几率。

四、桂花糯米藕

从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。

五、冬瓜丸子汤

冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。秋季不妨吃个汤汤水水的冬瓜丸子汤，清火补水好食材。

六、甜梨双丝

梨对秋燥症有其独特的疗效。梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等。萝卜有许多药用价值，比如其种子能消食化痰，下气定喘;叶子能止泻;萝卜结子老死的根，叫地枯萝，能利尿退肿。甜梨双丝非常适合秋季食用。

七、沙茶排骨南瓜煲

秋天气候干燥，要多吃含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分，其果实中有7~17%的果胶，能保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效。

西瓜皮的养生食谱

西瓜皮鸡蛋饼

食材：

西瓜皮250g、面粉320ml、鸡蛋3个、水适量、盐少许、油适量

做法：

1)西瓜皮去掉外面的青皮和里面的红瓤，洗净后刨成丝，鸡蛋磕在碗中打散。

2)把瓜皮和鸡蛋倒进面粉中，再加点盐。

3)加水搅拌成稍微厚一点的面糊。

4)平底锅内放油。

5)倒入面糊。

6)煎黄后翻个身。

7)将另一面煎黄就行了。

炒西瓜皮

食材：

皮厚些的西瓜、小红干辣椒、食用油、食用盐、味精

做法：

1)西瓜皮没有卖的，首先要买个西瓜，吃劲吃，吃尽红瓤，剩下外皮和白瓤。

2)吃完剩下来的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉(和取冬瓜皮类似)，然后保留白瓤，切片(不要太厚)。

3)完成之后，炒锅倒入小量食用油，油热之后准备小红干辣椒诺干(以个人喜辣口味)掰碎倒入油锅里面呛炒一下，爆出辣椒的香味，之后倒入处理好的西瓜皮，这时不用往锅里倒水，由于西瓜皮本水水份比较大，返炒一下。

4)等把西瓜皮的水份逼出来后，倒入少量白水，适量的食用盐，味精，小闷一下，直至西瓜皮呈透明状即可出锅。

虾球瓜片汤

食材：

虾仁80g、西瓜皮100g、水适量、盐适量、料酒1小勺、鸡精1/4勺、淀粉10g、香油1小勺、白胡椒粉适量

做法：

1)虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。

2)用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。

3)用刀尖在中间位置划个眼。

4)将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。

5)将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。

6)西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。

7)锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。

8)放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。

开胃西瓜酸

食材：

西瓜皮、白醋、冰糖、西柠

做法：

1)将西瓜皮却掉青皮，留白肉，切成小丁。

2)烧一锅水，将西瓜丁下锅煮两分钟，变软后捞出。

3)用一个大盘装煮好的西瓜丁，加少许盐，倒入一匙白醋和放十颗冰糖，再挤一些西柠汁一起拌匀。

4)待凉后放入冰箱中冰镇上半天，即可食用。

冰爽酸甜西瓜皮

食材：

西瓜皮400g、柠檬汁10ml、盐适量、苹果醋5ml、白糖20g、香油适量

做法：

1)吃剩的西瓜皮洗净。

2)然后去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。

3)腌制到瓜皮出水，倒出水分。

4)加入柠檬汁。

5)加入苹果醋。

6)再加入白糖。

7)抓拌均匀放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一点香油就好。

酸辣西瓜皮

食材：

西瓜皮300g、油适量、盐适量

做法：

1)选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片。

2)生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁。

3)将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器。

4)最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

脆爽西瓜皮

食材：

西瓜皮300g、蒜片适量、葱花适量、鲍鱼汁适量、蚝油适量、白醋适量、芝麻适量

做法：

1)西瓜，去瓤，留瓜白。

2)先调一个浇汁，用蚝油、鲍鱼汁、白醋，就这三样就可以。

3)如果喜欢甜一些的话，再放些蜂蜜。

4)之后把西瓜白，切片或是切丝，厚度在1.5cm左右就OK了。

5)热锅凉油，先将蒜片炒香。

6)再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入。

7)撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。

8)盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。

酸辣瓜皮卷

食材：

西瓜皮100g、青红椒适量、嫩姜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量

做法：

1)西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。

2)将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。

3)将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。

4)全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘即可。

美味瓜皮丁

食材：

西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙

做法：

1)削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡。

2)锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫。

3)锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟。

4)加入瓜皮丁，翻炒炒匀。

5)加入豌豆和玉米粒，再次炒匀。

6)加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右。

7)调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。

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