菜谱牛排的好吃做法有哪些

2017-06-14

煎牛排的做法

材料

肋眼牛排 1块,海盐少许,柠檬汁适量

做法

1、肋眼牛排选择50元硬币厚度以上的一块，牛排煎之前最好从冷藏先取出回温

2、牛排先用餐巾纸吸干表面水份后，两面撒点海盐简单调味

3、热锅，将牛排立起，滚动边缘用中火煎个2~3分钟，先把肉汁锁住

4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁后，翻面继续煎，同样出现肉汁后起锅放置5分钟

5、热锅后，用大火煎牛排，每面煎1分钟左右可至5分熟，请注意锅子一定要够热才能煎出外焦内嫩的牛排

6、牛排起锅不要马上吃，放置3~5分钟后再食用，口感更佳。可搭配海盐或淋上一点柠檬汁食用。

材料

酸奶，牛排，蜂蜜，大蒜粉，辣椒粉，胡萝卜，青椒，红椒，锡纸，卷饼，黑胡椒粉，洋葱，料酒，生抽，糖，盐

做法

1、将牛排用橡胶锤锤松后，放入、盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，冷藏腌制一夜;

2、烤箱预热到160度，10分钟左右;

3、用锡纸包住牛排，将卷饼也放在烤盘上，入烤箱中层，不开火，关闭炉门焖2-3分钟;

4、取出卷饼，将牛排继续以上下火120度烤8分钟左右，取出稍晾凉，切细条;

5、青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀;

6、将牛排和上述材料放入饼中，淋上少许酸奶即可。

材料

1.牛排2根，豆腐8块

2.姜，卤料包，酱油，盐，味精，葱花

做法

1.牛排段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟.

2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可.

3.装盘加点葱花.

关键词

牛排

材料

西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g

做法

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了