鲜肉月饼的好吃做法推荐

2017-03-22

鲜肉月饼,顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。好吃的鲜肉月饼做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下鲜肉月饼的做法有哪些?

鲜肉月饼的好吃做法一

鲜肉月饼的材料

中筋面粉300克,低筋面粉320克,猪油280克,肉糜,鸡蛋,水140克,胡椒粉,味精,糖,盐,葱,料酒,姜,生抽,老抽,鲍汁,蚝油,淀粉

鲜肉月饼的做法

1、中筋面粉300克、猪油120克、糖8克、水140克一起糅合使之表面光洁,然后醒30分钟后分成20克大小的剂子。

2、低筋面粉320克、猪油160克一起糅合,醒30分钟,分成10克大小的剂子。

3、肉糜放老抽、生抽、蚝油、鲍汁、味精、盐、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、淀粉、鸡蛋,搅拌均匀待用。

4、醒好的油皮压扁包入酥皮,压扁,擀长,卷起,擀长,卷起,重复几次,搓圆,压扁。

5、包入肉馅,表面刷鸡蛋液。

7、烤箱180度预热,烤25至30分钟即可。

鲜肉月饼的好吃做法二

鲜肉月饼的材料

面粉200g,猪油50g,蛋液25g,糖粉25g,水70g

鲜肉月饼的做法

1.水油皮材料混合均匀,拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起,松弛20分钟

2.油酥部分材料混合,揉成团备用冰箱冷藏

3.内馅部分材料拌匀,调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味

4.将松弛好的水油皮分为25G的小剂,油酥均分为16G备用

5.用水油皮将油酥包入,擀面杖擀成椭圆形面片,从上至下卷成卷儿松弛15分钟

6.卷好的面卷纵向放置压平,再擀成长条面皮,从上至下卷成卷儿

7.面卷团成团,将两头的面卷向中间收,收口向下,擀成圆皮

8.包入25G的肉馅,用左手虎口掐住面团,右手封住口,捏紧

9.包好的饼,底部向上,排于烤盘上,压成饼型,松弛20分钟

10.放入预热200℃的烤箱内烤15分钟,取出,翻面继续烤15分钟即可

鲜肉月饼的好吃做法三

鲜肉月饼的材料

馅料:现成的肉糜口感不好,买点前夹肉绞成肉丝,回来自己剁,这样的馅口感略有颗粒感,略放盐、糖、料酒、少许生抽、生姜末拌匀,放一个鸡蛋清、少许生粉,再次拌匀。

油皮:面粉约200克,油100克,拌匀,活成面团冷冻一小时。

水油皮:面粉300克,油50克,糖少许,油。糖用温水搅匀,油与水比例为1:1,面活好后醒30分钟。

鲜肉月饼的做法

1、水油皮推开中间放油皮,如同叠背子一般叠成牛舌状,重复2-3次,成条,成剂子。

2、剂子两头略收一下成橄榄状,再按扁,擀好,开包,倒置,按扁。

3、平底锅略放一点点油,小火开煎,记得转锅,让每块都受热,(加盖)翻身。

鲜肉月饼的好吃做法四

鲜肉月饼的材料

面粉,猪肉,猪油,黄酒,老抽,生抽,盐,糖,鸡精,鸡蛋,淀粉,水。

鲜肉月饼的做法

1.买绞好的肉糜放入一个大碗中,加入少许水、黄酒、盐、老抽、生抽、糖和一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌5分钟,然后再放入淀粉和鸡精,搅匀入冰箱冷藏备用。

2.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。

3.油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀。

4.把两个面团都切成等量的小剂子,水面团包裹油面团,擀成长方形,卷起,用湿布盖上醒20分钟。

5.拿出醒好的卷竖起用手压扁,然后把面团弄成锥形包入猪肉馅,收中朝下,用手压成扁形。

6.放入平底锅盖上盖,大火2分钟焖10分钟,然后再大火1分钟焖5分钟。

7.翻面后重复第6步操作。

8.这道点心外表没烤出来的漂亮,但味道是不差的。这对于没有烤箱的人来说是个不错的选择,可以解解馋。如果第二天吃可放微波炉高火加热一分钟美味依然。

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