百合为什么是苦的

百合：百合科百合属。多年生草本植物，花供观赏，地下鳞茎供食用，公元4世纪时，其食用和药用价值就被人们发现。主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。在西方，得名于纪念圣母玛利亚，象征国家民族独立和经济繁荣。在中国，百合有百年好合、美好家庭、伟大的爱之含意，有深深祝福的寓意。百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。

百合

百合为什么是苦的？

我们都知道，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2

、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

建议在做百合的时候，最好把百合充分的处理一下，就是把百合洗净，斜切成片，煮开水把西芹焯熟，一定要焯熟，这样生物碱就会溶于水里，就不会有发涩，发苦的情况啦。

知识扩展：

不同品种百合的花语：

【百合(所有的百合)】：顺利、心想事成、祝福、高贵

【香水百合】：纯洁、婚礼的祝福、高贵

【白百合】：纯洁、庄严、心心相印

【黑百合】：恋·诅咒

【粉百合】：纯洁、可爱

【红百合】：永远爱你

【黄百合】：早日康复

【葵百合】：胜利、荣誉、富贵

【姬百合】：财富、荣誉、清纯、高雅

【野百合】：永远幸福

【狐尾百合】：尊贵、欣欣向荣、杰出

【玉米百合】：执著的爱、勇敢

【编笠百合】：才能、威严、杰出·尊贵，高雅

【圣诞百合】：喜洋洋、庆祝、真情

百合【水仙百合】：喜悦、期待相逢