4种馒头的做法

2016-12-07

馒头的味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。你了解馒头的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的馒头吗?下面是小编给你精心整理4种馒头的做法,仅供参考。

馒头的做法1

材料

原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;

2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

馒头的做法2

材料

馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜

做法

1、馒头放蒸锅蒸5分钟;

2、煎锅中放少许油,将两片培根一切两半,两面煎熟;

3、2个鸡蛋加少许盐打散,煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼

4、生菜洗净,撕成大片;

5、热馒头横向中间切开(不要切断),将培根、蛋饼、生菜夹入即可。

馒头的做法3

材料

南瓜、面粉、酵母粉、糖

做法

1、把南瓜切成条蒸熟。

2、去皮后,用勺子按压成南瓜泥。

3、把南瓜泥放凉。

4、把酵母粉,一点糖用少许温水化开,倒入南瓜泥中。(一个南瓜,大概用半小碗水,加吃饭的勺子半勺酵母,半勺糖。)

5、加入面粉,揉成软硬适度的面团。

6、放置4个小时左右,面团发至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面团上按个洞,不会反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱,就可以了。

7、揉面团排除空气,做成自己喜欢的形状。

8、上锅蒸,小火10分左右,调成大火12~15分。

9、关火后,不要开盖放3分钟,打开拿出就可以了。

馒头的做法4

材料

全麦面粉50克,面粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

做法

1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解

2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。

3,擀成一个长方形面片

4,从头部卷起

5,卷好

6,用刀切成一段一段的小剂子

7,放入蒸笼上,

8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

小诀窍

飞雪有话说

1,此款馒头先整形后发酵。

2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。

3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。

4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。

5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。

6,另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。

7,面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。

8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。

9,用压面机整形会更轻松。

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