怎么做羊肉好吃

2017-05-13

大家喜欢吃羊肉吗?大家知道吃羊肉要注意什么吗?大家知道羊肉怎么做好吃吗?今天,小编就为大家整理了羊肉的做法以及一些注意事项,希望能够帮到大家!

羊肉蝴蝶排

位置:带里脊和外脊的脊骨经精细分割加工的切片,因其像蝴蝶所以称为蝴蝶排

烹饪方法:煎、烤、炖

最佳搭配:辣椒、洋葱、萝卜、孜然

口感特点:肉质细嫩、带骨髓、容易消化吸收。钙、铁、锌、硒的含量颇为丰富

营养价值:可补体之虚,补血益肾填精,抵御寒邪。钙含量高有助于儿童骨骼成长

秘制黑胡椒羊排

材料:麒鸣清真蝴蝶排3块(2厘米左右) 洋葱(中等个)1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许(专门烘烤羔羊的,瓶子上有写“Roast Lamb”) 黄油50克 红酒50毫升 淀粉1汤匙 盐2茶匙。

做法:1、取半粒洋葱切碎,和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上,然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀,封上保鲜膜腌制30分钟。2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化,然后放入羊排小火煎2分钟后翻面,并放入洋葱丝一起煎2分钟,撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎,放入芦笋煎2分钟即可。

当归生姜羊肉汤

原料:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20毫升,盐3克。

制法:当归、生姜用清水洗净,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇 去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。

用法:喝汤吃肉。

功效:适宜病后虚寒,面黄憔悴者食用。

补中羊肉粥

羊肉250g,切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食盐、生姜、花椒调味食。可分作2~3次食。

源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功,主要取羊肉温中补脾。用于脾胃虚弱,食欲不振,或虚寒呕逆。

功效

羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“

制作羊肉的注意事项

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

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