羊的好吃烹饪方法有哪些

2017-06-12

羊肉酸菜粉丝汤的做法

材料

酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤

做法

1、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝;

2、羊肉切薄片;

3、粉丝用清水泡软;

4、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿;

5、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿;

6、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

提示：

1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻，但用刀可以切得动的状态就可以了，可以切得很薄，不过我喜欢稍切得厚一点儿，和酸菜多煮一会儿;

2、也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片;

3、我还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃;

4、也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过我觉得砂锅的味道更好些;

5、五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。

材料

羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐少许

做法

1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。

2.将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫，用冷水洗净再煮3 0分钟。

3.将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁，药渣取出备用。

4.把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟，再加入调料，就是羊肉炉汤底。

5.随个人喜好，加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。

材料

羊腿肉400克，京葱150克，蒜末15克，黄酒20克，酱油15克，精盐3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，猪油50克。

做法

1、将羊肉顶刀切成薄片。京葱切成滚刀片。羊肉用黄酒10克，酱油5克、芝麻油10克拌匀入味。

2、炒锅内加猪油，下入蒜末炝香，下入羊肉片煸炒，加入少许黄酒、酱油、精盐、味精炒至断生。

3、下入京葱、醋、芝麻油炒匀，装盘即成。

操作提示

肉片下锅后要用旺火速炒。