牛尾汤的三种做法
牛尾汤香气浓郁，营养丰富，十分受大家青睐，今天，小编就为大家介绍一下牛尾汤的做法，希望大家喜欢!
番茄牛尾汤
营养：牛尾富含胶质，性味甘平，具有补气、养血、强筋骨的功效;番茄性凉，味甘酸，有清热止渴，养阴凉血的功效;番茄和牛尾配在一起，既能开胃健脾，又能补充营养，对青少年的身体发育、病人的恢复有很好的促进作用。
原料：乳牦牛尾1根 番茄1个 姜4片 盐1小勺 胡椒粉适量 菜籽油半勺
做法：
1 乳牦牛尾用清水泡洗，去血水;
2 乳牦牛尾冷水煮开2分钟，去浮沫，然后清水洗几遍;
3 砂锅加足量清水，放入乳牦牛尾;
4 放入姜片，大火烧开5分钟，盖上盖子小火炖1个半小时;
5 西红柿开水烫一下，去皮，切小丁;
6 炒锅放油，倒入西红柿丁翻炒至糊状即可;
7 炒好的西红柿糊糊倒入砂锅，继续小火半小时;
8 停火，放盐和胡椒粉，盖盖继续焖10分钟。
杂蔬牛尾汤
科尔沁牛尾400克
橄榄油1大匙、西芹200克
胡萝卜200克、洋葱180克
番茄150克、香叶1克
水750毫升、盐2茶匙
牛尾去掉多余的脂肪，下锅用橄榄油中火煎香拿出。
西芹、胡萝卜、番茄切块，洋葱切丝或末备用。
将除番茄以外的蔬菜放入锅中炒香。
加入水，放入番茄和香叶，还有盐。
最后放入牛尾，煮开后转小火煮2小时。
萝卜牛尾汤
材料
牛骨、牛尾、萝卜、姜、盐
操作
1.牛骨用水洗干净。
2.冷水入锅汆一下牛骨，洗干净血水。
3.放牛骨在焖烧锅，期间每两小时翻一下，出去汤面油层，当然能闷烧一夜更好。
4.牛尾以水洗净，然后汆水。
5.待牛尾出味，萝卜洗干净切大块。
6.等烧开5分钟之后用焖烧锅开始煮，等萝卜入味(差不多煮一个晚上)之后加入盐就好了。
牛尾的其他做法
红烧牛尾
材料：
牛尾，洋葱，胡萝卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陈皮，辣椒，豆瓣酱，料酒，醋，葱，姜，蒜，生抽，盐。
做法：
(1)牛尾浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水;入开水锅中焯至变色，捞出冲洗干净。
(2)所有材料备好，锅中油热后，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒。
(3)放入一小勺豆瓣酱，翻炒至出红油，下牛尾多翻炒一会。
(4)烹入料酒和一点点醋再翻炒一会，加生抽和热水至淹没肉，放入大料盒和剩下的葱叶，大火烧开后移入高压锅，上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块。
(5)锅中放油，先下洋葱炒出香味后，放入胡萝卜和土豆翻炒，炒至稍变色，加入压过的牛尾和汤汁，大火烧开后，再移至高压锅中，上气后压10分钟，关火。
(6)待高压锅自然排气后，打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻。
湘辣牛尾
材料：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。
做法：
(1)牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
(2)锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀。
(3)下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
(4)用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
(5)将蒸好的牛尾扣入盘内。
(6)汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
红酒炖牛尾
材料：
牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克。
做法：
(1)胡萝卜切成一厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净。
(2)另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味。
(3)放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时。
(4)锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。