土豆牛腩的3种做法

牛腩适合多种烹饪方法，大家觉得牛腩怎么做好吃?下面，小编给大家推荐土豆牛腩，大家跟着小编一起来看看土豆牛腩怎么做吧!

土豆牛腩

材料

牛腩，土豆，食用油，生抽，老抽，料酒，辣子，蒜，姜，大料，红糖

做法

1、牛腩先飞水。

2、干辣子与大蒜切细。

3、锅里放油先炒香辣子与大蒜。

4、放入切好的牛腩。

5、炒好后把牛腩放入焖烧锅中。

6、加水烧开。

7、盖好焖烧锅，焖8小时(早晨做，晚上吃)这样做是节省能源。

8、再从焖锅里倒出。

9、土豆切滚刀放入锅里，这时放入大料(八角草果香叶等)放入生抽，老抽，料酒，红糖。

10、开中火，烧到土豆软就可以起锅了。

土豆牛腩煲

材料

牛腩肉，土豆，胡萝卜，花生油3匙，郫县豆瓣两大勺，酱油2匙，料酒，姜，大料，桂皮，花椒，香菜，冰糖

做法

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用;

2、牛腩块飞水洗干净，大料包起来;

3、锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒;

4、加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时;

5、炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂);

6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。

小诀窍

1、由于郫县豆瓣和酱油都是咸的，我们放的量又比较足，所以请根据个人口味适量加盐。

2、步骤4一定要加开水，因为牛肉是热的，如果我们此时倒一大锅凉水进去就很容易使肉质变老。再就是水要一次性加够量，一般是刚刚没过牛肉为最佳，不是特别必要中途不要加水，这样炖出的口感才会浓香。

土豆炖牛腩

食材：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许。

做法

1、牛腩清洗干净后切大块

2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块

3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫

4、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒

5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒

6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火

7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅

8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。

小贴士

1、水的量不适过多，刚末过食材即可

2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜