鸭肉的3种好吃烹饪方法

2017-04-09

鸭肉是十分常见的食材,鸭肉口感独特,营养丰富,十分受欢迎,那么鸭肉怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!

春笋砂锅褒鸭汤的做法

原料

春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块

做法:

1、材料:春笋1根 番鸭1腿(1/4、胡萝卜半根 生姜1小块、调料:料酒1汤勺 盐巴适量。

2、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

3、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

4、倒入料酒开大火待水开了转小火。

5、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

6、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

7、倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

小窍门:

1、如果有新鲜的春笋,就用新鲜的哦。只买到煮好的就将就的用,不过味道很是鲜美。春笋和胡萝卜要切厚点,这样比较耐炖。

2、鸭子一定要用新鲜的煲出来的味道才会鲜美。、

3、要喝多少汤一次加满水,不要在半中间加水不然汤汁鲜美的味道会流失。、

4、汤汁的味道已经很是鲜美所以我就不加味精了,料酒是去腥提鲜的。

竹笋烧鸭的做法

原料:鸭子600克、竹笋350克。

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

泡菜炒鸭的做法

原料:净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;

8、最后放入蒜苗炒匀即可。

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