鸭肉的3种好吃烹饪方法

2017-04-09

春笋砂锅褒鸭汤的做法

原料

春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块

做法：

1、材料：春笋1根番鸭1腿(1/4、胡萝卜半根生姜1小块、调料：料酒1汤勺盐巴适量。

2、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

3、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

4、倒入料酒开大火待水开了转小火。

5、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

6、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

7、倒入适量的盐巴，就可以出锅了。

小窍门：

1、如果有新鲜的春笋，就用新鲜的哦。只买到煮好的就将就的用，不过味道很是鲜美。春笋和胡萝卜要切厚点，这样比较耐炖。

2、鸭子一定要用新鲜的煲出来的味道才会鲜美。、

3、要喝多少汤一次加满水，不要在半中间加水不然汤汁鲜美的味道会流失。、

4、汤汁的味道已经很是鲜美所以我就不加味精了，料酒是去腥提鲜的。

原料：鸭子600克、竹笋350克。

配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

8、最后放入蒜苗炒匀即可。