鱼做法大全食谱制作方法
今天我们就来为大家介绍鱼做法大全食谱制作方法，让大家了解一下具体内容，下面看看鱼做法大全食谱制作方法都有哪些吧!
鱼做法大全食谱制作方法
鲍汁大黄鱼
主 料：“南麂岛”大黄鱼
配 料： 菜胆、鸡蛋面、鲍鱼汁
制作方法： 大黄鱼改刀过油，下鲍汁调味烧制，面条、菜胆围盘边即可。
雪菜大汤黄鱼
主 料：“南麂岛”大黄鱼
配 料： 宁波雪里蕻、笋片
制作方法： 选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成片，冬笋切成薄片。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水，加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入葱末即可。
广式清蒸大黄鱼
主 料：“南麂岛”大黄鱼
配 料：姜丝、葱丝、绍酒
制作方法：配以少许味精、姜丝、葱、绍酒等调味品上锅水蒸即可食用。口味鲜美，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种人体所需成分，是纯正的海洋绿色产品。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
油煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。
2、油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。
3、中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用，鲜香无比。