鱼做法大全食谱制作方法

2017-02-22

今天我们就来为大家介绍鱼做法大全食谱制作方法,让大家了解一下具体内容,下面看看鱼做法大全食谱制作方法都有哪些吧!

鱼做法大全食谱制作方法

鲍汁大黄鱼

主 料:“南麂岛”大黄鱼

配 料: 菜胆、鸡蛋面、鲍鱼汁

制作方法: 大黄鱼改刀过油,下鲍汁调味烧制,面条、菜胆围盘边即可。

雪菜大汤黄鱼

主 料:“南麂岛”大黄鱼

配 料: 宁波雪里蕻、笋片

制作方法: 选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成片,冬笋切成薄片。然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水,加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒入葱末即可。

广式清蒸大黄鱼

主 料:“南麂岛”大黄鱼

配 料:姜丝、葱丝、绍酒

制作方法:配以少许味精、姜丝、葱、绍酒等调味品上锅水蒸即可食用。口味鲜美,富含蛋白质、氨基酸、微量元素等多种人体所需成分,是纯正的海洋绿色产品。

红烧黄花鱼

原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

油煎黄花鱼

配料:10厘米左右长的小黄花鱼十条,花生油半碗,姜片、蒜沫、葱段。盐。

做法:1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。

2、油烧热,加数片姜,少许蒜,葱段爆香后捞弃。

3、中放入黄花鱼,以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用,鲜香无比。

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