香菇的烹饪方法

2017-01-05

香菇的烹饪方法具体如下：

1、香菇烧菜心的做法：

用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法：锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。

2、微波炉版的虾仁酿香菇的做法：

第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

第三步：放到一个有盖的微波器皿里。

第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3-4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

3、香菇豆腐的做法：

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

4、香菇豆腐煲的做法：

主料：嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵，芦笋2支。

配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。做法：(1)所有的材料切丁，备用。 (2) 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

5、香菇鸡的做法：

主料：半只鸡(三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟)，鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。

配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒(多点，为了好看)，葱姜蒜(葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了)，陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了)。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

烹调过程：锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定)，继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水(不用太多，因为香菇内部本身有水)，转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

香菇的烹饪方法

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