炖肉的家常做法

导语：炖肉的做法是很多的，下面小编来教你它的家常做法吧。

炖肉的家常做法

食材：

主料:;五花肉600克

辅料:鸡蛋(煮)9个

调料:食盐1茶匙酱油2汤匙姜1小块八角1个花椒1/4茶匙生抽1汤匙大葱1根白砂糖1茶匙食油1汤匙香叶2片

做法：

1.带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出

2.将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡

3.将控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色

4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂(我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了)