榨菜的做法大全

2017-03-22

优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。下面就让小编给你介绍一下榨菜的做法大全。

一、杂炒榨菜的做法

材料

榨菜70g,胡萝卜70g,小红辣椒10g,猪肉粒60g,调料:盐3g,糖3g,鸡精2g,生抽2g,料酒5g,姜末2g, 蒜片2g

做法

1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎,姜切末、蒜切片备用。

2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。

3、锅内热油,放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅,再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。

4、再将榨菜、胡萝卜粒放入,将其煸炒一会儿,炒匀出锅。

小诀窍

1、如果榨菜已经发干了,先放点色拉油让其滋润半个小时。

2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。

3、猪肉也可以替换成鸡肉。

4、个人认为小红辣椒不能省略,太提味了。

5、榨菜本身有咸度,盐要适量。

二、榨菜肉丝的做法

材料

榨菜、肉

做法

1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝,肉丝用盐、料酒、酱油拌匀,将水淀粉拌上一些油浆好。

2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。

3、锅烧热后倒入油,油热后下人肉丝翻炒,待散开时放入榨菜翻炒几下,再倒入已兑好的汁,开锅后再翻炒几下即可。

三、榨菜拌香干的做法

材料

材料榨菜、豆腐干。配料青、红椒、小葱段。调料味精、香油、葱油、麻油。

做法

1.将榨菜去皮切成丝,用开水烫过,投凉待用。

2.豆腐干切成丝放入榨菜丝,加上青、红椒丝,小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。

提示

色泽美观,口味香浓。

四、榨菜蒸鱼头的做法

材料

大头鱼鱼头半个,榨菜1小袋,姜适量,葱适量,美极鲜酱油,油

做法

1.鱼头洗好,剁开成块状,姜葱切成条,榨菜用水洗开调味料。

2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里,加适量的美极鲜酱油和油。

3.大火蒸8分钟,食得。

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