茨菇怎么做菜

2017-01-07

茨菇,又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等,是泽泻科慈姑属的一种植物,果实可食用,味涩。下面是小编整理的一些茨菇怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

茨菇做菜的方法具体如下:

茨菇烧肉的做法:

主料:五花肉 500克,茨菇500克

调料:葱姜、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、八角粉、老抽、红糖、豉油等依个人口味而定

第一步:将五花肉切成方块状,茨菇洗净一切两半;

第二步:肉块、茨菇及料酒、葱姜同时下锅,加适量凉水;

第三步:大火煮沸后改中火炖至水收干,再加入老抽、黑胡椒粉等其他调料,煸炒至汤浓粘稠时,即可出锅装盘。

此时,一盘“无油烹饪”但却“油亮油亮”的茨菇烧肉摆在眼前,如果不是亲手烹制,你简直无法相信这道色艳的佳肴居然一滴食油都没有放。油亮的效果来自五花肉本身,而低热量的优势则是通过茨菇和五花肉,从生到熟的烹饪过程,完美地实现。

茨菇焖猪肉的做法:

主料:茨菇200g、猪肉400g

辅料:五角香适量、蒜头适量、料酒适量、砂糖适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、热开水适量

制作步骤:

1.新鲜的原材料。

2.猪肉去皮,切方块。茨菇去掉头尾和最外面的皮,一切为二。蒜头去皮保留整粒。五角香备好。

3.猪肉加入砂糖,盐,料酒,酱油,花生油,用手抓拌均匀。腌制10分钟。

4.五角香和蒜头先下锅炒1分钟。

5.加入猪肉,腌制的汁液不要倒入哦。

6.用大火炒至猪肉变色变结实。

7.这时加入茨菇,倒入腌制的汁液。

8.加入淹没至8成的热开水,炒匀,盖盖子用中火煮8分钟。

9.开盖子用大火收汁即可。起锅了,香!

小贴士

茨菇用来焖鸡肉也很美味。

红烧茨菇片的做法:

食材

主料:茨菇300g

辅料:红烧肉汤适量、盐适量、糖适量

制作步骤

1.洗净削皮

2.切片

3.放入水中烧开

4.控水捞出

5.准备一小碗红烧肉汤

6.倒入锅中

7.倒入茨菇

8.加盐,加糖翻炒

收汁装盘可以吃了。

小贴士

用肉汤烧的更美味哦,如果没有肉汤用菜油烧也很好吃的。

炒三鲜的做法:

食材

主料:茨菇150g、黑木耳25g、青椒1个

辅料:油适量、盐适量、糖适量、肉丝适量

制作步骤

1.茨菇150克

2.黑木耳浸泡

3.青椒1个

4.茨菇,黑木耳,青椒都切丝

5.热油锅,倒入肉丝,煸炒

6.加料酒,盐,糖,翻炒出锅

7.热油锅倒入茨菇,黑木耳,青椒翻炒,加水

8.倒入肉丝,加盐

翻炒,出锅

小贴士

黑木耳炒时要溅出,可要小心。

砂锅茨菇焖鹅的做法:

主料:鹅1300g、茨菇700g、干菜150g

辅料:橄榄油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量、姜片适量

制作步骤

1.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片以及蒜白倒入爆出香味。

2.然后盛入沙锅内。

3.将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。

4.炒至转色,加少许生抽、白糖。

5.把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。

6.再把泡过的干菜也一起加入。

7.盖上锅盖稍焖片刻。

8.然后转入沙锅内。

9.再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。

放入香菜以及大蒜,少许盐以及胡椒粉,熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

小贴士

焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。

茨菇蹄髈肉的做法:

食材

主料:蹄髈肉500g、茨菇200g

辅料:葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

制作步骤

1.蹄髈肉、茨菇、葱、姜。

2.蹄髈肉、茨菇分别洗净,切块。

3.葱、姜洗净,切片、切段。

4.锅水烧开,放入蹄髈肉,烫一下,捞出,去血腥味。

5.锅烧热,放入油,油热后,放入姜片。

6.姜片煸香后,放入蹄髈肉,倒入料酒。

7.倒入酱油、盐和水。

8.再翻炒一下,盖上盖。

9.烧开后,用中小火焖1小时,烧至8成熟,放入茨菇,加点糖。

再焖烧至熟,放入葱花、鸡精,装盘。

小贴士

1.烹制时中间火候要小,水一次性加入,这样容易烧熟。

更多相关阅读

最新发布的文章