年夜饭怎样吃出健康好意头

2016-12-02

中国人的春节,吃可是重头戏,看看这民谚俗语,大年三十的一顿年夜饭,可是从年二十六就该开始准备了,忙活四五天,就为这三十晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹的吃上一顿。下面,小编为大家介绍一下年夜饭,欢迎大家阅读。

年夜饭要丰盛,更要好意头

做一桌丰盛的年夜饭,对做饭的人来说,可是一项艰巨的任务。何大妈是退休老人,每年准备年夜饭都说,过年时,不想准备太多的鸡鸭鱼肉,反正大家吃不了多少,准备得太多了冰箱都放不下,天天吃剩菜。但事实上,每到过年时,她家餐桌都堆满了大鱼大肉。几乎平时爱吃的菜,都准备了。

“不准备这么多不行啊。”何大妈说,“年夜饭虽然只是一餐,但从初一开始,到初五、初六,谁还想再动锅碗瓢盆?把现成的菜热热就吃,这是多年的习惯。”造成这种春节饮食习惯的原因,并不是人们在过年时想偷懒。“菜场都没什么菜卖,你不早点准备那么多菜,怎么办?”

很多次,儿子见何大妈为准备年夜饭的菜肴很辛苦,就说随便弄点算了,反正现在天天都有大鱼大肉吃,并不在乎过年这一餐。但何大妈不赞同儿子的善意提议。“过年还像平时那样,简简单单几个小碗,哪叫过年?”在老人的观念中,没有丰盛的年夜饭,就没有年味。

随着时代变迁,年夜饭菜的做法也五花八门,但是其宗旨依然是新年新气象。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。吃年夜饭,一般少不了两样东西,一是鱼,二是鸡。鱼和“余”谐音,象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”;鸡和“吉”谐音,象征“吉祥如意”。一般清远家庭都会摆上鸡鹅鱼肉,以瑶柱、生蚝等为代表的海味也有一席之地,一些人还会选择羊肉、牛肉等御寒的肉类。不过,无论东西南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究“年年有鱼”;整鸡有凤凰上枝头的彩头;青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久;蒸菜取其“蒸蒸日上”的美意;而各色各式的年糕代表着“年年高升”。为取其新年好彩头,也有人将红椒、鲢鱼头做成“鸿(红)运当头”,板栗与鸡则寓“大吉(鸡)大利(栗)”。

除了菜肴讨口彩,一些餐饮企业在餐标上也打足了主意。比如438元一桌的年夜饭,取名“四季发财宴”;588元一桌的年夜饭,取名“五福同喜宴”;688元一桌的年夜饭,取名“六和同顺宴”;888元一桌的年夜饭,取名“八方同贺宴”等。

到外面吃年夜饭要注意的问题:

一、避免纠纷

明明白白消费开开心心过年

根据以往餐饮行业以及年夜饭的投诉热点,日前有关部门发出相关提示,由于年夜饭预订时间较长,市民要有一定的维权意识。消费者在订年夜饭时不要忘记和饭店签订订餐服务合同,以防纠纷后难以维权。

1、要选择大型品牌餐饮,以保障食品安全。不要被天花乱坠的菜名忽悠,只约定价位是远远不够的,最好要求店家出具包括每一道菜肴的具体用料、分量和价格的详细菜单;注意防范个别经营者用劣质的材料制作菜肴和年夜饭。

2、要明确收费标准。消费者预订时应对饭店服务范围、收费标准,是否允许自带酒水,有无节日费、泊车费、开瓶费等问题咨询清楚,以避免纠纷;

3、要查验账单。消费结束后,需要查验账单。要特别注意是否有未消费的项目进入收费单,有些酒店在结账时会出现“算进不算出”的账单,单方面增加几个莫名其妙的菜肴或其他收费项目,消费者一定要养成“先看账单后结账”的良好习惯;

4、问清用餐的时间及违约责任。如果需要延迟用餐,应及时通知饭店,否则饭店不仅有可能将桌位安排给他人,而且预付的定金也很难拿回;

5、一旦发生消费纠纷,应先保存相关票据等证据,等过了春节或有空时,及时向消费者权益保护委员会或有关部门投诉。

二、注意食谱

荤素搭配吃出健康年夜饭

一说到年夜饭,大家首先想到的肯定是大鱼大肉,然后全家团圆。每年的年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭,但是这年夜饭虽好,却极易影响身体健康,那么怎么样才能吃出健康年夜饭呢?饮食专家帮你忙。

1、吃蔬菜,蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用,特别是萝卜、洋葱。吃生萝卜,对胃部胀满有缓解作用。这就是为什么有的餐馆在上菜前先供应小碟生的酱油萝卜的原因。洋葱几乎不含脂肪,有平肝、润肠的功能,能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。

2、吃水果,不少水果有解油腻作用。例如木瓜富含17种以上的氨基酸及丰富的维生素C及钙、铁等,特别是含有独特的蛋白酶,对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用,如果将木瓜与肉类一起烧,不但容易烧酥,且可以减少油腻感。山楂有增加冠状动脉血流量,降低血胆固醇,促进脂肪代谢的作用。苹果含丰富的钾,富含的果胶具有降低血中胆固醇作用,对解油腻有好处。香蕉也有润肠、解毒、解油腻作用。

3、喝水,最好是喝大麦茶或绿茶,可以促进肠蠕动,减少油腻食物在胃中的停留时间,且最好是喝温热的,它比冷的更能解腻,又能保护肠胃。

4、吃主食,不少人在餐桌上不吃主食,这是绝对错误的。粮食中的碳水化合物应是人体能量的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化。碳水化合物不会像脂肪、蛋白质代谢过程中产生氨类、酮类、醛类等有毒产物,还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时,应进食主食。最好的主食应以粗粮为主,包括全麦、玉米、燕麦、红薯等。它们具有良好的清火解腻的作用。燕麦、玉米中含有比其他谷物更丰富的可溶性食物纤维,它不产生能量,既有利于减肥,又适合高血压、冠心病、糖尿病人对食疗的需要,具有降胆固醇、降血脂及去油腻的作用。红薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等物质,是“肠道清道夫”,有降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡和“刮油水”的作用。

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